私たちの想い

沖縄で糀製造を開始

糀の魅力が日々増していく中で、県外から取り寄せるのではなく、
沖縄生まれの糀がほしいと思うようになりました。
特に沖縄は年中高温多湿な環境で、
沖縄独自の発酵文化も昔から根強く残る地域です。
日本食の原点とも言える黄麹を沖縄で作りたい！
なければ自分で作るしかない！
こう思い、糀の世界に身を置いたこともない仲宗根は、
書籍や県外の同業者さんから製造方法を学び、
一から糀を作るようになっていきました。
この時、代表の仲宗根は６０歳でした。
最初は見よう見まねで自宅で糀を作るところから始まりました。
規模も大きくなかったので、
全て手作りで機械も使わずに糀を作り始めました。
温度や湿度を管理するために、毎晩遅くまで糀の番をしていました。

試行錯誤の連続でしたが、
自分が本当に美味しいと思える糀を
ようやく完成させることができました。
最初は知り合いや近所の方から注文をいただき、
一人で作れる量を製造するので手一杯でした。
購入いただいたお客様から、
「初めて自家製の糀調味料を作ってみたけど、とても美味しくでびっくりした」「毎日、作った甘酒を飲むようになったら体調がよくなった」など、
想像していた以上の反響をいただきました。

自分が当時、体調を崩して本気で健康について考え直し、
健康によいものはないかと探し回っていたあの時のように、
自分や家族の健康を大切にしたいというお客様が
多くいらっしゃることに気付かされました。
自分が糀で救われたように、多くの人に糀の魅力をお届けし
生活の一部として取り入れていただけるようにしたい。

美味しい沖縄生まれの糀で、
多くの方に糀の魅力を知っていただきたいと思うようになりました。