ご利用ガイド

何を重視されるかで変わります。

乾燥こうじ：賞味期限が長く、常温で保存できます。水で戻す必要があり、芯が残ることがあります。

生こうじ：乾燥させていない分、旨味が強く、芯が残りにくいので初めての方でも扱いやすいです。賞味期限は短く、冷凍での保存が必要です。

それぞれに向き不向きがあります。ご自身の暮らしの中で使いやすいほうをお選びください。

こうじ調味料を使って調理すると、ふだんの調味料よりも焦げやすくなります。弱火〜中火でじっくり火を通すか、クッキングシートを敷いて焼くと焦げつきにくくなります。

生のこうじ調味料を加熱せずに使う場合、おにぎりやポテトサラダなどの炭水化物にそのまま使うのはおすすめしません。酵素が炭水化物を分解する力をもつため、ベチャっとゆるくなることがあります。炭水化物に使うときは、加熱してからお使いください。

火を通していただいて問題ありません。

お肉や魚など生の食材を柔らかくして旨味を出したい場合は、加熱する前に塩こうじなどで1時間ほど漬け置きしていただくと、酵素がよく働きます。漬け置きしたお肉や魚には、しっかりと火を通して召し上がってください。

使いきれなかった糀は、もう一度冷凍で保存してください。解凍と冷凍を繰り返すと風味が落ちやすいので、完全に解凍しきる前の少し柔らかくなった状態で使う分だけ取り出し、残りはすぐに冷凍庫へ戻していただくのがおすすめです。

当社で扱っている糀は、黄麹（きこうじ）と呼ばれるものです。黄麹（Aspergillus oryzae）は日本の国菌にも指定されている、最も広く使われている麹菌で、味噌・醤油・酒・みりんなどの原料になり、日本食に欠かせません。

甘糀は甘酒と同じものです。当社では糀を使った甘酒なので、あえて「甘糀」と商品名につけています。お米からつくる甘酒で、ノンアルコールです。酵素の働きをとめていない商品のため、冷凍で販売しています。

黒く変色するのはメイラード反応によるもので、品質の問題ではありません。米糀のお米に含まれる糖とタンパク質が加熱されて褐色に色づく現象です。ヨーグルトメーカーなどで甘酒を作る場合は、加熱を始めて1時間後くらいに一度、底からかき混ぜてください。変色した部分も召し上がっていただけます。

1日あたり150〜200mlを目安に、お好きなタイミングでお飲みください。たくさん飲めばよいというものではありませんので、目安の量を参考にお楽しみください。

はい。酒粕でつくる甘酒とは異なり、当社の甘糀はお米と糀からつくるノンアルコールの甘酒ですので、お子様にもお飲みいただけます。小さなお子様には、少量から様子を見ながら量を調整してください。

基本的に、どの商品も冷凍で保存してください。使いきれない分は再度冷凍するか、あらかじめ小分けにして使う分だけ解凍するのがおすすめです。

開封後に冷蔵庫で保管する場合は、甘糀・甘糀ローゼル・もずくの王様・米糀は1週間を目安に使いきってください。

黒っぽく変色しているのは発酵が進んでいるためで、品質には問題ありません。念のため匂いをかいでいただき、異臭がなければそのままお使いいただけます。色が気になる方は取り除くか、醤油こうじなど色の濃い調味料づくりにお使いください。

はい、もちろん可能です。回数のお約束（縛り）はなく、違約金もかかりません。

マイページへのログイン：会員登録もパスワードも不要です。ご購入時のメールアドレスを入力し、そのアドレスに届く6桁の確認コードでログインします。

解約のお手続き：ログイン後、定期購入の欄から対象のコースを開き、「解約する」をお選びください。お手続きの画面が見当たらない場合は、お問い合わせからご連絡いただければ当社で承ります。

お届け間隔の変更・お休み（スキップ）・数量やお届け先の変更も、同じくマイページから行えます。解約は次回のご注文日の5日前までにお手続きください。

甘酒や生塩こうじ・生醤油こうじ・生キムチソースは加熱殺菌（火入れ）をしない非加熱仕上げ、米糀は乾燥させていない生の米糀です。仕込んだままの状態を保つため、冷凍でお届けしています。お届け後も冷凍で保存してください。

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