よくある質問

お客様が何を重視されるかによって変わってくるかと思います。

乾燥こうじ
〇メリット　　賞味期限が長い、常温で保存できる
●デメリット　酵素の力（力価）が生よりも弱い、旨味が生よりも弱い、水で戻す必要があり芯が残ることがある

生こうじ
〇メリット　　酵素の力（力価）が強い、旨味が強い、芯が残ることが少なく初心者に方でも失敗しにくい
●デメリット　賞味期限が短い、常温保存ができない

乾燥も生もそれぞれのメリット・デメリットがあります。ご自身のライフスタイルの中で使いやすいもの選択いただければと思います。

こうじ調味料を使って調理すると、普段の調味料よりも焦げやすくなります。
そのため、こうじ調味料を使用する際は、弱火〜中火でじっくり火を通すようにしてください。
または、クッキンシートなどを敷いて火を入れると焦げつきにくくなります。

生のこうじ調味料を加熱せずに使う場合は、おにぎりやポテトサラダなどにそのまま使うことはおすすめしておりません。
酵素が炭水化物を分解する力を持っているため、おにぎりやポテトサラダがベチャっとゆるくなってしまいます。
炭水化物に生のこうじ調味料を使う場合は、加熱をしてから使うようにしてください。

火を通していただいて問題ございません。
酵素は70℃以上の熱を通すと死活すると言われていますが、死活した酵素も腸内環境の餌になります。
善玉菌が好みますので加熱をして調理されても問題はございません。
お肉や魚など生の食材を柔らかくして旨味を出したい場合は、加熱する前に塩こうじなどで1時間程度漬け置きしていただけると活きた酵素が働いてくれます。漬け置きしたお肉や魚にはしっかりと火を通して召し上がってください。

使いきれなかった糀はもう一度冷凍保存をしてください。
解凍→冷凍を繰り返すと酵素の力（力価）が弱まってしまうため、完全に解凍し切る前に
少し柔らかくなった状態で使う分だけ取り出していただき、使わなかったものはすぐに冷凍庫に戻していただければと思います。

当社で扱っている糀の種類は黄麹（きこうじ）と呼ばれるものです。
黄麹＝Aspergillus oryzae
日本の国菌にも指定されている、最もポピュラーな麹菌です。
黄麹は味噌、醤油、酒、みりんなどの原料になるもので、日本食には欠かせないものです。

甘糀は甘酒と一緒です。当社では糀を使った甘酒なので、あえて甘糀と商品につけています。
お米から作った甘酒で、ノンアルコールのためお子様でもお飲みいただくことができます。
こちらも酵素の活動をとめていない商品なので、冷凍で販売しております。

黒く変色するのは、メイラード反応によるもので、品質に起因するものではございません。
米糀のお米に含まれる糖とタンパク質が加熱されて褐色に色づく現象です。
ヨーグルトメーカーなどで甘酒など作られる場合は、加熱をして1時間後くらいに一度底からかき混ぜてください。
メイラード反応によって黒く変色したものも摂取いただいて全く問題ございません。

1日あたり150-200mlを目安にお飲みください。朝・昼・晩の食前に50ml程度に分けてお飲みいただくことをおすすめしています。
（大量に飲めばいいというものではありませんので、1日の摂取目安を参考に毎日継続して飲用ください。）

はい。お子様でも安心してお飲みください。酒粕で作られた甘酒とは異なり、当社の甘糀はノンアルコールです。離乳食としてもご飲用いただけます。離乳食として飲ませる時は、最初は小さじ一杯程度を目安に飲用させてあげてください。量が多いと便が緩くなる可能性がありますので、少量を与えながら様子を見て量を調整してください。

はい。もちろん可能です。
仲宗根糀家の定期便コースの解約は、以下の手順でお手続きいただけます。

【解約方法】
仲宗根糀家の定期便コースの解約は、マイページからお手続きいただけます。

定期購入の解約には、マイページでの解約申し込みが必要となります。定期購入をお申込み前に会員登録されることをお勧めします。（会員登録をしないとマイページに進むことができませんのでご注意ください。）

【解約方法】

※画像つきで「サブスクリプションポリシー」に詳しく説明しております。

①購入時に登録いただいたメールアドレスとログインパスワードを使って、マイページにログインします。
②マイページにログイン後、下にスクロールしご契約中の商品の「さらに詳細を表示する」をタップします。
③「解約する」をタップします。（アンケート画面が表示されます）
④画面下部の「解約する」をタップし、確認画面が表示されましたら、「OK」をタップいただくと、解約の手続きが完了となります。

＜注意点＞

解約は、次回お届け予定日の5日前までにお手続きが必要です。5日前を過ぎますと、その次にお届け予定（次々回）の継続コースからご解約となりますのでご注意ください。

また確定済みのご注文は、規約にもあるとおりキャンセルはできません。（初回ご注文の場合は即時に注文確定します。継続コースはお届け予定日の4日前の午前中に自動注文が作成され、ご注文確定となります）

基本、どの商品も冷凍で保存いただくようお願いいたします。
使いきれなかった商品は、再度冷凍で保存するか、あらかじめ小分けにして使う分だけ解凍いただくことをおすすめしております。

開封後に冷蔵庫で保管する場合は、甘糀・甘糀ローゼル・もずくの王様・米糀は１週間を目安に使いきってください。

黒っぽく変色しているのは発酵が進んでいるためであり、品質には問題はございません。
念の為、匂いをかいでいただき異臭がしなければ特に問題はございません。
黒っぽい色が気になる方は、取り除いていただくか、醤油麹などの色の強い調味料としてお使いください。

LINEの設定を変更して再度アクセスしてみてください。
LINEヘルプページはこちら

または、サイトURLをコピーして、
SafariやChromeに貼り付けて遷移してみてください。
仲宗根糀家：公式オンラインショップURL
↓
https://nakasone-kojiya-shop.com/