コラム
発酵のある日々のたよりを、ゆっくりとお届けします。
はじめに 麹（こうじ）は、古くから日本の食文化に根付いた発酵食品の一つで、米、麦、大豆などを原料とし、麹菌（Aspergillus oryzae）を使って発酵させることで作られます。味噌や醤油、酒、甘酒といった多くの日本伝統の食品の基盤となっており、その栄養価の高さと多様な健康効果から愛用されている方も多いと思い...
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甘酒の栄養と選び方・飲み方ガイド｜糀専門店がやさしく解説
甘酒にはどんな栄養があるの？米麹と酒粕の違いは？糀甘酒の選び方から毎日の飲み方まで、沖縄の糀専門店・仲宗根糀家がわかりやすく解説します。
代表取締役に就任いたしました山川剛司と申します。
改めまして。 仲宗根糀家の山川剛司と申します。 この度、前任の代表取締役である仲宗根悦子さんからバトンを受け継ぎ 代表取締役にご指名いただき正式に就任いた...
糀の世界に飛び込んだインターン生の話【最終回】
皆さん、こんにちは！仲宗根糀家インターン生のレイです。なんと今回！ついに、このブログも最終回となってしまいました。去年の2月から始まり、気がつけば1年とい...
糀の世界に飛び込んだインターン生の話⑨
何が違うの？生麹と乾燥麹の特徴を比較！ 皆さんこんにちは、仲宗根糀家インターン生のレイです。今回は「生麹」と「乾燥麹」の違いについてお話ししていきます。皆...
糀の世界に飛び込んだインターン生の話⑧
【大豆のお味噌に負けない！？おから味噌についてのお話】 皆さんこんにちは、仲宗根糀家インターン生のレイです。4月に実施した、クラウドファンディングのリター...
糀の世界に飛び込んだインターン生の話⑦
【飲む点滴！？甘酒が持つ驚きの健康効果】 皆さんこんにちは、仲宗根糀家インターン生のレイです。皆さんは甘酒を知っていますか？おそらく一度は聞いたことがある...
糀の世界に飛び込んだインターン生の話⑥
【糀の魅力が満載！おから発酵調味料「まぜとこ」とは！？】 こんにちは！仲宗根糀家のインターン生のレイです。今回は、ブログ③でも少しだけお話しした、おから発...
糀の世界に飛び込んだインターン生の話⑤
糀の世界に飛び込んだインターン生の話④
【インターン生おすすめ！「キムチソース」の魅力を大紹介！】 こんにちは！仲宗根糀家のインターン生のレイです。これまで、糀や会社の裏側についてお話していまし...
沖縄における麹の歴史と食文化
はじめに 青い海と照りつける太陽。日本の南国沖縄は、豊かな自然環境と独自の文化を持つ地域でもあり、食文化も独自に根付き発展をしてきました。その中で、今回は...
人間の免疫力は3歳までの腸内環境で決まる！？
人間の健康と免疫力。その形成において、腸内環境が大きな影響を与えることが知られています。特に、幼少期、特に3歳までの腸内環境が、その後の免疫力の基盤を...