コラム
糀の世界に飛び込んだインターン生の話①
【糀（こうじ）って奥深い、、】 こんにちは！仲宗根糀家インターン生のレイです。4月から仲宗根糀家で働いて、糀の商品について知ったり、社員さんのお話を聞いていくうちに、今まで知らなかった糀の魅力に気付きました。今回は、私が糀の世界に飛び込んでみて気付いた糀の魅力についてお話ししたいと思います。 仲宗根糀家とは？ 改めて、私の働く仲宗根糀家について簡単に紹介したいと思います。仲宗根糀家は生の糀を販売している沖縄の小さな会社です。冷凍で販売しないといけないという手間とコストはかかりますが、「活きた酵素」をお届けしたいという思いから生にこだわり販売しています。沖縄で生の糀を扱っているところはほとんどないので、遠くの地域から足を運んでいただいたり、最近は県外の方もよく来られますね＾＾ 糀との出会い 糀に興味を持つきっかけとなったのは、仲宗根糀家の甘こうじを飲んだ時でした。小さいころから甘酒は独特の風味があり苦手だったのですが、仲宗根糀家の甘こうじは糀の持つ独特な風味が少なくまろやかな甘さが特徴的でとても美味しく飲むことができました。元々、こうじに対するイメージは塩こうじがブームの時によく聞いていた程度でしたがそれをきかっけに徐々に興味を持つようになりました。 糀の健康効果 糀の一番の魅力というとやはりその健康効果でしょう。糀の持つ酵素には腸内環境を整えてくれる力があります。その効果として、栄養素の吸収率UP・栄養素の増加・保存性のUP・免疫力UP・アンチエイジング・デトックス効果など、多くのメリットが期待されます。実際に、私たちの社長は体調を崩したことをきっかけに糀を摂り始め、それからは病院に病院には一度も行っておらず、糀があれば医者いらずが社長の口癖となっています。また、社員さんの中にもずっと便秘だった人が、糀生活を始めてから改善したという方もいて、糀の持つパワーに圧倒されております。 糀を使った料理の楽しさ 糀を使った料理は、とても簡単で美味しいです。例えば、甘糀を使ったスムージーは自然な甘みが加わり、普通のスムージーが格段に美味しくなります。また、糀の持つ酵素はお肉と合わせるとタンパク質を分解してくれるので、お肉が柔らかく旨味も引き出してくれます。塩糀に漬けて焼くだけでも余計な調味料なしで美味しく仕上がります。糀を使ったレシピは初心者でも簡単に試せるので、ぜひ皆さんも挑戦してみてください。 糀の魅力を伝えるために 仲宗根糀家でのインターンを通じて、糀の魅力にすっかり取り憑かれました。糀は日本の伝統的な食文化の一部であり、現代の健康志向の中でもその価値はますます高まっています。私自身、糀を通じて多くのことを学び、その魅力をもっと多くの人に知ってもらいたいと思っています。 まとめ 糀の世界に飛び込んでみて、糀の健康効果や使い方の簡単さ、そしてその美味しさにすっかり魅了されました。仲宗根糀家の製品を通じて、糀の魅力を多くの方に知っていただければと思っています。皆さんも糀を取り入れて、健康的な生活を楽しんでみてください。糀の素晴らしさを実感し、自分だけの糀の使い方を見つけてみてください！
糀の世界に飛び込んだインターン生の話①
【糀（こうじ）って奥深い、、】 こんにちは！仲宗根糀家インターン生のレイです。4月から仲宗根糀家で働いて、糀の商品について知ったり、社員さんのお話を聞いていくうちに、今まで知らなかった糀の魅力に気付きました。今回は、私が糀の世界に飛び込んでみて気付いた糀の魅力についてお話ししたいと思います。 仲宗根糀家とは？ 改めて、私の働く仲宗根糀家について簡単に紹介したいと思います。仲宗根糀家は生の糀を販売している沖縄の小さな会社です。冷凍で販売しないといけないという手間とコストはかかりますが、「活きた酵素」をお届けしたいという思いから生にこだわり販売しています。沖縄で生の糀を扱っているところはほとんどないので、遠くの地域から足を運んでいただいたり、最近は県外の方もよく来られますね＾＾ 糀との出会い 糀に興味を持つきっかけとなったのは、仲宗根糀家の甘こうじを飲んだ時でした。小さいころから甘酒は独特の風味があり苦手だったのですが、仲宗根糀家の甘こうじは糀の持つ独特な風味が少なくまろやかな甘さが特徴的でとても美味しく飲むことができました。元々、こうじに対するイメージは塩こうじがブームの時によく聞いていた程度でしたがそれをきかっけに徐々に興味を持つようになりました。 糀の健康効果 糀の一番の魅力というとやはりその健康効果でしょう。糀の持つ酵素には腸内環境を整えてくれる力があります。その効果として、栄養素の吸収率UP・栄養素の増加・保存性のUP・免疫力UP・アンチエイジング・デトックス効果など、多くのメリットが期待されます。実際に、私たちの社長は体調を崩したことをきっかけに糀を摂り始め、それからは病院に病院には一度も行っておらず、糀があれば医者いらずが社長の口癖となっています。また、社員さんの中にもずっと便秘だった人が、糀生活を始めてから改善したという方もいて、糀の持つパワーに圧倒されております。 糀を使った料理の楽しさ 糀を使った料理は、とても簡単で美味しいです。例えば、甘糀を使ったスムージーは自然な甘みが加わり、普通のスムージーが格段に美味しくなります。また、糀の持つ酵素はお肉と合わせるとタンパク質を分解してくれるので、お肉が柔らかく旨味も引き出してくれます。塩糀に漬けて焼くだけでも余計な調味料なしで美味しく仕上がります。糀を使ったレシピは初心者でも簡単に試せるので、ぜひ皆さんも挑戦してみてください。 糀の魅力を伝えるために 仲宗根糀家でのインターンを通じて、糀の魅力にすっかり取り憑かれました。糀は日本の伝統的な食文化の一部であり、現代の健康志向の中でもその価値はますます高まっています。私自身、糀を通じて多くのことを学び、その魅力をもっと多くの人に知ってもらいたいと思っています。 まとめ 糀の世界に飛び込んでみて、糀の健康効果や使い方の簡単さ、そしてその美味しさにすっかり魅了されました。仲宗根糀家の製品を通じて、糀の魅力を多くの方に知っていただければと思っています。皆さんも糀を取り入れて、健康的な生活を楽しんでみてください。糀の素晴らしさを実感し、自分だけの糀の使い方を見つけてみてください！
麹の魅力：発酵食品の驚きのパワー
麹の魅力：発酵食品の驚きのパワー 日本の伝統食品の中で、発酵食品は特に健康効果が高いことで知られています。その中でも、麹は古くから愛されてきた発酵食品の一つです。麹は、味噌、醤油、日本酒など、私たちの食卓に欠かせない存在であり、その健康効果は多岐にわたります。この記事では、麹の驚くべきパワーについてお話します。 1. 麹とは何か？ まず、麹について基本的な理解です。麹は、米や大豆、麦などの原料に麹菌を加えて発酵させたものです。麹菌は、デンプンを糖に分解し、タンパク質をアミノ酸に変える酵素を生成します。この発酵過程により、麹は栄養価が高く、消化吸収がしやすい食品に変わります 。 麹は、日本の伝統的な調味料である味噌、醤油、みりん、日本酒などの製造に欠かせない存在です。麹から作られた発酵調味料は、料理に深い味わいと香りを与えるだけでなく、健康にも多くの恩恵をもたらします 。 2. 麹の健康効果 腸活とプロバイオティクス効果 麹は、腸内環境を整えるプロバイオティクスとしても注目されています。プロバイオティクスは、腸内の善玉菌を増やし、悪玉菌の増殖を抑える働きがあります。これにより、便通が改善され、便秘や下痢の予防に役立ちます。腸は第２の脳とも言われるほど重要な器官ですが、腸内環境が整えることがとても大切なんです。 プレバイオティクスの供給源 麹は、プレバイオティクスの供給源としても優れています。プレバイオティクスは、善玉菌のエサとなる成分で、腸内フローラのバランスを保つ役割を果たします。特に、オリゴ糖や食物繊維が豊富に含まれており、腸内の善玉菌を増やす効果があります 。 ビタミンB群の豊富な供給源 麹には、ビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は、エネルギー代謝を助ける重要な栄養素であり、疲労回復や肌の新陳代謝を促進します。特に、ビタミンB2やビタミンB6は、皮膚や粘膜の健康維持に欠かせません 。 アミノ酸とペプチドの効果 麹の発酵過程で生成されるアミノ酸やペプチドは、肌の保湿力を高め、ハリとツヤを与える効果があります。これにより、年齢とともに気になるシワやたるみの予防に役立ちます 。 抗酸化作用 麹には、抗酸化作用もあります。抗酸化物質は、体内の活性酸素を除去し、細胞の老化を防ぎます。これにより、アンチエイジング効果が期待でき、若々しい肌を保つことが期待できます。 免疫力の向上 麹は、免疫力を向上させる効果もあります。腸内環境が整うことで、腸に存在する免疫細胞が活性化され、風邪やインフルエンザなどの感染症に対する抵抗力が高まる可能性があります 。 血圧の調整 麹には、血圧を調整する効果もあります。麹菌が生成する酵素には、血圧を正常に保つ働きがあり、高血圧の予防にも役立ちます 。 ダイエット効果...
麹の魅力：発酵食品の驚きのパワー
麹の魅力：発酵食品の驚きのパワー 日本の伝統食品の中で、発酵食品は特に健康効果が高いことで知られています。その中でも、麹は古くから愛されてきた発酵食品の一つです。麹は、味噌、醤油、日本酒など、私たちの食卓に欠かせない存在であり、その健康効果は多岐にわたります。この記事では、麹の驚くべきパワーについてお話します。 1. 麹とは何か？ まず、麹について基本的な理解です。麹は、米や大豆、麦などの原料に麹菌を加えて発酵させたものです。麹菌は、デンプンを糖に分解し、タンパク質をアミノ酸に変える酵素を生成します。この発酵過程により、麹は栄養価が高く、消化吸収がしやすい食品に変わります 。 麹は、日本の伝統的な調味料である味噌、醤油、みりん、日本酒などの製造に欠かせない存在です。麹から作られた発酵調味料は、料理に深い味わいと香りを与えるだけでなく、健康にも多くの恩恵をもたらします 。 2. 麹の健康効果 腸活とプロバイオティクス効果 麹は、腸内環境を整えるプロバイオティクスとしても注目されています。プロバイオティクスは、腸内の善玉菌を増やし、悪玉菌の増殖を抑える働きがあります。これにより、便通が改善され、便秘や下痢の予防に役立ちます。腸は第２の脳とも言われるほど重要な器官ですが、腸内環境が整えることがとても大切なんです。 プレバイオティクスの供給源 麹は、プレバイオティクスの供給源としても優れています。プレバイオティクスは、善玉菌のエサとなる成分で、腸内フローラのバランスを保つ役割を果たします。特に、オリゴ糖や食物繊維が豊富に含まれており、腸内の善玉菌を増やす効果があります 。 ビタミンB群の豊富な供給源 麹には、ビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群は、エネルギー代謝を助ける重要な栄養素であり、疲労回復や肌の新陳代謝を促進します。特に、ビタミンB2やビタミンB6は、皮膚や粘膜の健康維持に欠かせません 。 アミノ酸とペプチドの効果 麹の発酵過程で生成されるアミノ酸やペプチドは、肌の保湿力を高め、ハリとツヤを与える効果があります。これにより、年齢とともに気になるシワやたるみの予防に役立ちます 。 抗酸化作用 麹には、抗酸化作用もあります。抗酸化物質は、体内の活性酸素を除去し、細胞の老化を防ぎます。これにより、アンチエイジング効果が期待でき、若々しい肌を保つことが期待できます。 免疫力の向上 麹は、免疫力を向上させる効果もあります。腸内環境が整うことで、腸に存在する免疫細胞が活性化され、風邪やインフルエンザなどの感染症に対する抵抗力が高まる可能性があります 。 血圧の調整 麹には、血圧を調整する効果もあります。麹菌が生成する酵素には、血圧を正常に保つ働きがあり、高血圧の予防にも役立ちます 。 ダイエット効果...