【糀（こうじ）って奥深い、、】

こんにちは！仲宗根糀家インターン生のレイです。4月から仲宗根糀家で働いて、糀の商品について知ったり、社員さんのお話を聞いていくうちに、今まで知らなかった糀の魅力に気付きました。今回は、私が糀の世界に飛び込んでみて気付いた糀の魅力についてお話ししたいと思います。

仲宗根糀家とは？

改めて、私の働く仲宗根糀家について簡単に紹介したいと思います。仲宗根糀家は生の糀を販売している沖縄の小さな会社です。冷凍で販売しないといけないという手間とコストはかかりますが、「活きた酵素」をお届けしたいという思いから生にこだわり販売しています。沖縄で生の糀を扱っているところはほとんどないので、遠くの地域から足を運んでいただいたり、最近は県外の方もよく来られますね＾＾

糀との出会い

糀に興味を持つきっかけとなったのは、仲宗根糀家の甘こうじを飲んだ時でした。小さいころから甘酒は独特の風味があり苦手だったのですが、仲宗根糀家の甘こうじは糀の持つ独特な風味が少なくまろやかな甘さが特徴的でとても美味しく飲むことができました。元々、こうじに対するイメージは塩こうじがブームの時によく聞いていた程度でしたがそれをきかっけに徐々に興味を持つようになりました。

糀の健康効果

糀の一番の魅力というとやはりその健康効果でしょう。糀の持つ酵素には腸内環境を整えてくれる力があります。その効果として、栄養素の吸収率UP・栄養素の増加・保存性のUP・免疫力UP・アンチエイジング・デトックス効果など、多くのメリットが期待されます。実際に、私たちの社長は体調を崩したことをきっかけに糀を摂り始め、それからは病院に病院には一度も行っておらず、糀があれば医者いらずが社長の口癖となっています。また、社員さんの中にもずっと便秘だった人が、糀生活を始めてから改善したという方もいて、糀の持つパワーに圧倒されております。

糀を使った料理の楽しさ

糀を使った料理は、とても簡単で美味しいです。例えば、甘糀を使ったスムージーは自然な甘みが加わり、普通のスムージーが格段に美味しくなります。また、糀の持つ酵素はお肉と合わせるとタンパク質を分解してくれるので、お肉が柔らかく旨味も引き出してくれます。塩糀に漬けて焼くだけでも余計な調味料なしで美味しく仕上がります。糀を使ったレシピは初心者でも簡単に試せるので、ぜひ皆さんも挑戦してみてください。

糀の魅力を伝えるために

仲宗根糀家でのインターンを通じて、糀の魅力にすっかり取り憑かれました。糀は日本の伝統的な食文化の一部であり、現代の健康志向の中でもその価値はますます高まっています。私自身、糀を通じて多くのことを学び、その魅力をもっと多くの人に知ってもらいたいと思っています。

まとめ

糀の世界に飛び込んでみて、糀の健康効果や使い方の簡単さ、そしてその美味しさにすっかり魅了されました。仲宗根糀家の製品を通じて、糀の魅力を多くの方に知っていただければと思っています。皆さんも糀を取り入れて、健康的な生活を楽しんでみてください。糀の素晴らしさを実感し、自分だけの糀の使い方を見つけてみてください！