JOURNAL
コラム
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発酵のある日々のたよりを、ゆっくりとお届けします。
糀の世界に飛び込んだインターン生の話③
【発酵ってすごい！驚くべきパワーとは！？】 こんにちは！仲宗根糀家インターン生のレイです。皆さん、”発酵”って聞くとどんなイメージがありますか？普段から糀（麹）を扱っている方は詳しく知っていると思いますが、そうでない人でも納豆やキムチ、ヨーグルトなど、なんとなくイメージはあるのではないでしょうか？「よく聞くけど、...
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糀の世界に飛び込んだインターン生の話②
【工場の裏側：手作業と機械化のはざまで】 こんにちは！仲宗根糀家インターン生のレイです。最近、「糀家さんでのインターンって具体的に何をしているの？」とよく...
糀の世界に飛び込んだインターン生の話①
【糀（こうじ）って奥深い、、】 こんにちは！仲宗根糀家インターン生のレイです。4月から仲宗根糀家で働いて、糀の商品について知ったり、社員さんのお話を聞い...
仲宗根
私たち仲宗根糀家の自己紹介
今回は仲宗根糀家についての自己紹介です。 私たちがなぜ沖縄で糀を製造しているのか、どんな想いで作り続けているかを まとめています。ご覧いただきありがとうご...
仲宗根
糀と麹について
皆様からよくいただく質問 「糀」と「麹」の違いってなんですか？ このご質問にお答えいたします！麹についての理解が深まれば、どんどん麹の魅力にハマっていきま...
仲宗根糀家
麹の魅力：発酵食品の驚きのパワー
麹の魅力：発酵食品の驚きのパワー 日本の伝統食品の中で、発酵食品は特に健康効果が高いことで知られています。その中でも、麹は古くから愛されてきた発酵食品の...