糀と、島の果実。 仲宗根糀家の生甘酒

はいたい。那覇・国場の糀屋、仲宗根糀家です。

お米と米糀で、
甘くなる。

米糀は、国場で自分たちで仕込んでいます。炊いたうるち米と餅米に米糀を合わせ、あたたかいまま置くと、米糀の酵素が、お米のでんぷんを少しずつ糖に変えていきます。

甘くなったら、そこで仕上げます。そのあと加熱殺菌（火入れ）はしません。米糀の酵素は、60〜80℃まで温度を上げると、はたらきを失うからです。生のまますぐに凍らせて、冷凍便でお届けします。

1. お米を炊く
2. 米糀と合わせる
3. 甘くなったら仕上げる
4. 火入れはしない
5. すぐに凍らせる
6. 冷凍便でお届け

酵素は熱に弱く、常温で保存すると発酵が進むため、冷凍便で酵素の働きを休眠状態にしてお届けしています。麹が生み出す酵素の働きを活かすために、あえて冷凍にこだわって販売しています。

• 生（なま）仕上げに火を入れない、非加熱の甘酒
• 沖縄県産シークヮーサー・パイン・ローゼル・タンカン・パッションフルーツ
• 累計販売20万本※

※仲宗根糀家の甘酒シリーズ全体の累計販売本数です。