やちむんの仕込み器|先行予約・第1弾

先行予約・第1弾

糀を仕込む、
島の器。

塩こうじと醤油こうじの仕込みのために、仲宗根糀家が特注した、やちむん(沖縄の焼き物)の器です。冷凍保存にも対応しています。

先着
20個
発送予定
2027年2月初旬
お支払い
事前決済

器のみ ¥6,800仕込みセット ¥8,800税込・送料別

予約の内容をえらぶ

先着順で受け付け、なくなり次第、締め切ります。

erba の器の大写し。クリーム色の地に、緑と飴色の釉薬が流れている
写真は、同じ erba の別の器(鉢)です

第1弾は、先着20個。

  • 器のみ・仕込みセットを合わせて20個器の数に限りがあるため、なくなり次第、受け付けを締め切ります。
  • ご予約のときにお支払いお届けの前に、代金(送料を含む)をお支払いいただく事前決済です。
  • 2027年2月初旬に発送の予定遅れる場合は、わかった時点でメールでお知らせします。
  • 国場の事務所で受け取れます那覇市国場の事務所でお受け取りの場合、送料はかかりません。

仕込むための、
特注のやちむん。

塩こうじや醤油こうじは、米糀に塩や醤油を合わせ、1日1回かき混ぜながら、時間をかけて仕込む調味料です。

仲宗根糀家は、この仕込みのための器を、名護市のやちむんの作り手、ARTIGIANO に特注しました。「やちむん」は、沖縄の言葉で焼き物のこと。仕込んだあとは、器ごと冷凍庫で保存できます。

  • 冷凍保存に対応仕込んだ調味料を、器ごと冷凍庫へ。
  • 一つずつ違う表情焼き物のため、色や柄の出かた、形や大きさが一つずつ異なります。
つくり
やちむん(沖縄の焼き物)
作り手
ARTIGIANO(沖縄県名護市)
大きさ・容量
決まりしだい、このページに載せます。

やちむんの
作り手のご紹介。

この器をつくっているのは、沖縄本島北部、名護市の ARTIGIANO合同会社です。ARTIGIANO は、イタリア語で職人という意味の言葉。沖縄の伝統工芸のやちむんを受け継ぎながら、いまの暮らしになじむ器づくりを続けています。

2013年に、やんばるの屋我地島で最初のお店を開き、やちむんの器やシーサーをつくったり、絵付けをしたりできる体験と、器の販売を続けてきました。本社は屋我地島にあり、器の開発と製造を行っています。名護市・本部町・宮古島には、やちむん作りを体験できるお店があります。

オリジナルの器のブランド、RYUKYU YAKI(琉球焼)のなかの erba(エルバ)は、やんばるの草木をイメージした、あたたかい緑色の器です。この器は、erba のシリーズから、仲宗根糀家が糀の仕込みのために特注しました。

作り手のご紹介は、ARTIGIANO の公式ページと発表資料をもとにしています。

のれんのかかった、木造の建物の入口。のれんに Laboratorio Dalmare の文字
名護市にある、やちむん作りを体験できる Laboratorio Dalmare
竹のざるに盛った米糀を、両手ですくい上げているところ
仲宗根糀家の生米こうじ
麹室で米糀をほぐすところ
麹室で米糀をほぐす

米糀は、
仲宗根糀家の生米こうじ。

仕込みセットの米糀は、仲宗根糀家がつくる、乾燥させていない生の米こうじです。原料は、米(国内産)と麹菌だけ。

器だけをご予約いただき、米糀はオンラインショップの生米こうじを、あとからお求めいただくこともできます。

器だけでも、
材料つきでも。

やちむんの器の大写し
写真は、同じ erba の別の器(鉢)です

器のみ

¥6,800(税込)

お手持ちの米糀で仕込みたい方に。

  • やちむんの器 1つ
仲宗根糀家の米糀
セットに入る、仲宗根糀家の生米こうじ

仕込みセット

¥8,800(税込)

器と、塩こうじ・醤油こうじの材料のセットです。

  • やちむんの器 1つ
  • 塩こうじの材料 米糀・塩
  • 醤油こうじの材料 米糀・醤油

器は1つです。塩こうじと醤油こうじは、1つずつ順に仕込みます。米糀は、仲宗根糀家の生米こうじです。冷凍でお届けします。2つめの米糀は、仕込むまで冷凍庫へ。

セットの量と、原材料・アレルギーの表示は、決まりしだい、このページに載せます。

どちらも送料は別途かかります。国場の事務所でお受け取りの場合、送料はかかりません。

長く使って
いただくために。

はじめて使う前に、「目止め」をおすすめします。

目止めとは

やちむんは陶器です。陶器の素地には、目に見えない小さなすき間があり、水を吸いやすい性質があります。そのまま仕込むと、塩こうじや醤油こうじの色やにおいが、器にしみこむことがあります。

はじめて使う前に、米のとぎ汁で器をゆっくり煮ておくと、とぎ汁のでんぷんがすき間をふさぎ、色やにおいが移る心配を減らせます。これを「目止め」といいます。

用意するもの

  • 器がしっかり浸かる大きさの鍋
  • 器がしっかり浸かる量の、米のとぎ汁。とぎ汁がないときは、水1リットルに片栗粉か小麦粉を大さじ1〜2ほど溶かしたもの

目止めのしかた

  1. 鍋に入れる

    鍋に器を入れ、器がしっかり浸かるまで、冷たいとぎ汁を注ぎます。冷凍便で届いた器は、常温に戻してから始めてください。

  2. 弱火で、ゆっくり温める

    器は、とぎ汁ごと鍋で温めます。器を直接火にかけることはしません。弱火でゆっくり温度を上げ、沸騰する手前で火を弱めて、15〜20分ほど静かに煮ます。強い火や、強い沸騰は、ひびや欠けの原因になります。

  3. 鍋に入れたまま、冷ます

    火を止めたら、鍋に入れたまま、自然に冷めるまで置きます(半日ほど)。熱いうちに取り出したり、水をかけたりして、急に冷やさないでください。

  4. 洗って、しっかり乾かす

    器を取り出し、ぬめりをよく洗い流します。ふきんでふいたあと、風通しのよいところで、しっかり乾かします。乾ききらないうちにしまうと、においやカビの原因になります。

器が鍋に入らないときは、別の鍋で温めたとぎ汁を洗い桶などに移し、器を浸けて、冷めるまで置きます。

ふだんのお手入れ

  • 仕込む前に、器を水にくぐらせ、水気をよくふき取ってから使うと、色やにおいがしみこみにくくなります。
  • 使い終わったら、早めにやわらかいスポンジで洗います。
  • 洗ったあとは、風通しのよいところで、しっかり乾かしてからしまいます。

目止めをしても、色やにおいが移ることはあります。

混ぜて、待つ。

米糀と塩(または醤油)を器の中で合わせたら、1日1回かき混ぜながら、待ちます。

  1. 器を洗って、水気をふき取る

    はじめて使う前に、目止めをしておきます(長く使っていただくために)。使うたびに、器を洗い、水気をよくふき取ります。

  2. 米糀をほぐす

    袋の上から、両手のひらでほぐします。

  3. 器の中で混ぜる

    器に塩と水を入れ、米糀を加えて、よく混ぜます。醤油こうじは、塩と水のかわりに醤油を入れます。

  4. 器に入れたまま、置く

    置く場所と日数の目安は、決まりしだい、このページに載せます。

  5. 1日1回、かき混ぜる

    空気を含ませるように混ぜます。

できあがったら、器ごと冷凍庫へ。

分量の目安は、セットの量とあわせて、決まりしだい、このページに載せます。

2027年2月初旬に、
発送の予定です。

配送でお届け

ヤマト運輸の宅急便でお届けします。器のみは常温便、仕込みセットは冷凍便で、送料はどちらも80サイズの料金です。金額は、お届け先の地域で異なります。

送料(税込)
お届け先 器のみ常温便・80サイズ 仕込みセット冷凍便・80サイズ
沖縄本島 ¥990 ¥1,320
沖縄の離島 ¥1,265 ¥1,595
九州〜関東 ¥1,430 ¥1,760
東北 ¥1,540 ¥1,870
北海道 ¥1,980 ¥2,310

送料表を見る

那覇市国場の仲宗根糀家の入口
仲宗根糀家(那覇市国場397-1)

国場の事務所で受け取り

送料はかかりません。器の準備ができたら、ご注文のメールアドレスへご連絡します。

期間
2027年2月初旬〜2月末日
場所
〒902-0075
沖縄県那覇市国場397-1
時間
平日 9:00〜18:00/土曜 9:00〜17:00
お休み:日曜・祝日

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ご予約の前に、
ご確認ください。

発送の時期
2027年2月初旬に発送の予定です。遅れる場合は、わかった時点でメールでお知らせします。そのときは、発送の前であれば、ご予約の取り消しと全額のご返金を承ります。
締め切り
器のみ・仕込みセットを合わせて、先着20個です。なくなり次第、締め切ります。
お支払い
ご予約のときに、お支払いの手続きをしていただきます(事前決済)。クレジットカードなどは、ご予約のときにお支払いの手続きが完了します。コンビニ決済はご予約から3日以内、銀行振込はご予約から3営業日以内にお支払いください。期限までにお支払いを確認できない場合は、ご予約を取り消します。お支払いの方法は、特定商取引法に基づく表記のとおりです。
キャンセル
2027年1月25日(月)まで承ります(発送の1週間前まで)。お問い合わせのページか、お電話(098-833-0710)でご連絡ください。お電話の受付は、平日 9:00〜18:00/土曜 9:00〜17:00です。代金(送料を含む)の全額をお返しします。コンビニ決済・銀行振込の方には、ご指定の口座へのお振込みでお返しします。期限を過ぎたあとのキャンセルは、お受けできません。ただし、発送が遅れる場合は除きます。
お受け取り
国場の事務所でのお受け取りの期間は、2027年2月初旬〜2月末日です。器の準備ができたら、メールでご連絡します。ご注文の確認メールをお持ちください。期間内にお越しになれない場合は、ご連絡ください(送料をいただいて、配送に切り替えることもできます)。
返品・交換
お客様のご都合による返品・交換は、お受けしていません。届いた器に割れや欠けがあった場合は、器と箱の写真を添えて、できるだけ届いた日のうちにご連絡ください(お受け取りの方は、その場でご確認ください)。代わりの器をお送りします。代わりをご用意できない場合は、器の代金をお返しします。くわしくは返品・交換についてをご覧ください。
器の個体差
焼き物のため、色や柄の出かた、形や大きさが一つずつ異なり、写真と違って見えることがあります。細かいひび模様(貫入)や小さな点、釉薬のたまりやむらが見られることがありますが、割れや欠けではありません。器はお選びいただけません。
数をご用意できないとき
焼き上がりによって予定の数をご用意できない場合は、ご予約の遅い方へご連絡し、全額をお返しします。
ほかの商品と一緒に
お届けの時期が違うため、ご予約の器は、ほかの商品とは別にご注文ください。一緒にご注文いただいた場合は、ほかの商品をいつもどおりお送りし、器は2027年2月初旬に別にお送りします。
器のあつかい
電子レンジ・食器洗い乾燥機・オーブン・直火では、お使いにならないでください。冷凍庫から出してすぐに熱いお湯をかけたり、熱いものを入れたりしないでください(急な温度の変化で割れることがあります)。冷凍便で届いた器は、常温に戻してから洗ってください。
ご予約のお知らせ
ご予約を承ったお知らせ(ご予約の内容・お支払いの金額・発送の時期など)は、メールでお送りします。発送したときは、発送のお知らせ(お荷物の伝票番号)もメールでお送りします。

ご予約

先着20個。なくなり次第、締め切ります。

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ご予約のとき(事前決済)
  • 次の画面で、ご連絡先とお支払いの方法を入力します。
  • ご予約の器は、ほかの商品とは別にご注文ください。

よくある質問

ご予約とお届け

いつ届きますか?

2027年2月初旬に発送の予定です。発送したら、お荷物の伝票番号をメールでお知らせします。

国場の事務所では、いつ受け取れますか?

お受け取りの期間は、2027年2月初旬〜2月末日です。器の準備ができたら、ご注文のメールアドレスへご連絡します。お受け取りの時間は、平日 9:00〜18:00/土曜 9:00〜17:00です(お休み:日曜・祝日)。

いくつまで予約できますか?

上限はありません。器のみ・仕込みセットを合わせて、先着20個です。なくなり次第、締め切ります。

予約をキャンセルできますか?

2027年1月25日(月)まで承ります(発送の1週間前まで)。お問い合わせのページか、お電話(098-833-0710)でご連絡ください。代金(送料を含む)の全額をお返しします。

割れて届いたら、どうなりますか?

器と箱の写真を添えて、できるだけ届いた日のうちにご連絡ください。代わりの器をお送りします。代わりをご用意できない場合は、器の代金をお返しします。

器だけ予約して、米糀はあとから買えますか?

はい。オンラインショップの生米こうじ(冷凍便)をお使いいただけます。

器の使い方とお手入れ

塩こうじと醤油こうじは、同時に仕込めますか?

器は1つなので、1つずつ順に仕込みます。2つめの米糀は、仕込むまで冷凍庫で保存してください。

目止めは、したほうがいいですか?

はじめて使う前の目止めをおすすめします。色やにおいが器に移る心配を減らせます。やり方は長く使っていただくためにをご覧ください。

ふだん使っている食器用の洗剤で、洗ってもいいですか?

はい。食器用の中性洗剤と、やわらかいスポンジで洗ってください。クレンザーは使わないでください。金物やかたい食器とは分けて洗うと、欠けを防げます。洗ったあとは、よくすすいで、しっかり乾かします。

つけ置き洗いは、できますか?

つけ置き洗いは、控えてください。陶器は水を吸いやすいので、使い終わったら早めに洗い、しっかり乾かすのがおすすめです。

漂白剤は使えますか?

漂白剤は、おすすめしません。しみが気になるときは、塩に少し水を足して、やさしくこすってみてください。落ちることがあります。

冷凍庫に入れても大丈夫ですか?

はい。冷凍保存に対応した器です。仕込んだ塩こうじや醤油こうじを、器ごと冷凍庫で保存できます。冷凍庫から出してすぐに熱いお湯をかけるなど、急な温度の変化は避けてください。

冷凍庫から出した器を、すぐに洗ってもいいですか?

常温に戻してから洗ってください。急な温度の変化で、割れることがあります。

電子レンジや食器洗い乾燥機は使えますか?

電子レンジ・食器洗い乾燥機・オーブン・直火では、お使いにならないでください。急な温度の変化や、器どうしがぶつかることで、ひびや欠けの原因になります。

細かいひびのような模様は、割れですか?

貫入(かんにゅう)と呼ばれる、釉薬の表面の細かいひびの模様で、割れではありません。焼き物によく見られるものです。貫入から水分や色がしみこむことがあるので、はじめての目止めと、使ったあとにしっかり乾かすことをおすすめします。

においやカビが気になるときは?

よく洗ってから、目止めと同じように鍋でゆっくり煮て、風通しのよいところでしっかり乾かしてください。やけどに気をつけてください。カビを防ぐには、洗ったあと、しっかり乾かしてからしまうことが大切です。

器の底が、ざらつきます。

焼き物の底は、ざらつきがあることがあります。テーブルや、重ねたほかの器を傷つけないよう、布などを敷いて置いてください。

器の色や柄は、選べますか?

お選びいただけません。焼き物のため、色や柄の出かた、形や大きさが、一つずつ異なります。

島の器で、
糀を仕込む。

先行予約・第1弾は、先着20個です。

予約の内容をえらぶ