醤油こうじ

【材料】

☑︎米こうじ…………200g
☑︎醤油………………200cc
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✏️作り方✏️

※容器はサビにならないガラスかプラスチックがおススメです。
また、雑菌の繁殖を防ぐため、使用前には必ず煮沸かアルコール消毒し、きちんと拭き取ってから使用してください。


(1)醤油と米こうじを入れて混ぜ合わせる。
※米こうじは入れるまによく揉んでほぐしてください⁡。
※醤油の量はお米の1cm上を目安に調整してください。

(2)フタをして10日間常温で保存すると完成。
※お米が水分を吸っている可能性があるので、作成した日と次の日は混ぜながら水分の様子を確認してください。
醤油が減っている場合はお米の1cm上を目安に継ぎ足してください。

ミキサーやブレンダーでペースト状にすると、使いやすくなります。

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＝保存期間＝

【冷凍】5ヶ月
冷凍保存でも凍りませんので冷凍庫からそのままお使いいただけます。