仲宗根糀家ストーリー
糀を、毎日の台所に。
沖縄生まれの糀を、毎日の食卓へ。
仲宗根糀家のはじまりと、
受け継いでいく糀づくりの物語。
食べることは、
生きること。
塩こうじ・醤油こうじ・甘酒。
糀があると、台所の仕事が少し楽しくなり、
食卓の時間が豊かになります。
Nakasone Kojiya
はじまりは、ひとつの台所から。
— 創業者・仲宗根悦子 —
仲宗根糀家の始まりは、創業者・仲宗根悦子が自分の食生活を見直し、県外から取り寄せた糀を台所で使い始めたことでした。「沖縄生まれの糀がほしい。なければ自分でつくるしかない」。書籍や県外の同業者から製法を学び、自宅で見よう見まねで糀を仕込むところから、沖縄での黄麹づくりが始まりました。
那覇・国場で、糀をつくる。
— 沖縄の黄麹を食卓へ —
知り合いや近所の方への手づくりから始まった糀は、いまは那覇・国場の麹室で仕込み、沖縄県内の店頭と、このオンラインショップでお届けしています。糀そのものと、糀からつくる甘酒・調味料を、暮らしの中で続けやすい形で。それが、仲宗根糀家のしごとです。
受け継ぐ、糀づくり。
— 仲宗根糀家の歩み —
2017年に株式会社仲宗根糀家として法人化。甘こうじ・塩こうじ・醤油こうじなどを中心に、沖縄県内外へ販路を広げ、オンラインショップを開設しました。
2025年7月、山川剛司が2代目代表に就任し、創業者・仲宗根悦子は会長となりました。創業者が始めた沖縄での米糀づくりを、受け継いでいます。
風味を、届ける。
— 仲宗根糀家の商品づくり —
米糀は乾燥させず、甘酒と生塩こうじ・生醤油こうじは仕上げた後に加熱殺菌せず、冷凍でお届けしています。
沖縄生まれの糀を、そのままの風味で台所に届けたい。その想いを商品づくりに込めています。
沖縄の黄麹
那覇・国場で仕込む米糀。
その糀から、甘酒と調味料を。
冷凍で届ける
生米糀や甘酒、糀調味料の
風味を大切に。
毎日の台所へ
商品づくりと使い方のご案内で、
発酵のある暮らしを。
食卓に、小さな楽しみを。
— 代表メッセージ —
糀は、目には見えない小さな菌たちが織りなす、自然の芸術です。創業者が沖縄で黄麹の米糀づくりを始め、私はその意志を受け継いで、次の一歩を踏み出します。
「人の体は、食べるものでできている」。昔から言い伝えられてきたこの言葉を、私は祖父の最後の姿から、身をもって教わりました。食べることと生きることは、同じことなのだと。
お客様の一日の中で、仲宗根糀家の糀が、食卓に小さな楽しみを添えるものでありますように。沖縄の太陽と風に育まれた発酵の恵みを、どうぞお楽しみください。
株式会社仲宗根糀家 代表取締役 山川 剛司
沖縄生まれの糀を、
毎日の食卓へ。
糀そのものと、糀からつくる甘酒・調味料を、
暮らしの中で続けやすい形で。
それが、仲宗根糀家のしごとです。
糀に興味がありお話を聞きに来ました。健康を維持するために体に取り入れるものの大切さ、いわゆる今流行りの腸活に糀が活躍することをわかりやすく教えていただき大変参考になりました。少しずつ生活に取り入れていこうと思います。ありがとうございました。
初めて塩こうじと醤油こうじの作り方講習を受けました‼︎先生がサービスの神様でメニュー表にないものも沢山教えてくれるし、沢山食べさせてくれる笑
料理を作りながら教えてくれるし、お値段以上の講習会でした‼︎
無料の講習会もあるようなので、とにかく全部受講して、腸活して先生のよーなお肌プルプル目指そうと思います。
お店のスタッフの方も丁寧に色々教えてくれて感謝です!!
なが〜いお付き合いをしたい仲宗根糀家さん✨️へ
私は…那覇のカルチャースクールで…仲宗根先生と出会ったのがきっかけで…調味料の手作りを学び、お気に入りは…醤油糀✨️…。
先生お薦めの醤油にアレンジで+にんにく+生糀(仲宗根糀家)が、あらゆる我が家の料理の味付けに!
☆料理が上手くなった様な錯覚ありです。✨️
もちろん、その他…塩糀、甘糀、まぜとこも大好きです。最近…8/5発酵の日にネットオーダーも利用し2セット購入。子供達にプレゼント🎁したら…喜んでくれました〜。
知っとこ会の、お味噌作りに参加させて
いただきました。
改めて、麹の良さ、お味噌を食べる大切さ、手作りで味噌を作る大切さを学びました。
健康は食事からだとつくづく思わされました。仲宗根さん、お店を作ってくださりありがとうございます。
次は甘酒の知っとこ会参加したいと思います。
知っとこ会に参加された方は、カードが貰え、ショップの商品がいつでも5%オフで買えますよ✨👍🏼
カルチャーセンターウェルで四か月間の講座を6年前に受講してから、仲宗根糀家さんの大ファンです♪添加物のない調味料に魅了され数年経ちます😊沖縄で初めての糀屋さんの会社を作って頂き心から感謝です❤️母が昔からお味噌を味噌がめで熟成させるやり方で手作りしていましたが、現在高齢で作れません。糀は体に必要不可欠な物ですね❣️仲宗根糀屋さんをこれからも応援しています😄
ここの麹で醤油麹、塩麹を作ってます。冷蔵庫にかならず常備しています。これさえあればどんな料理も美味しくなるから不思議。納豆も付属の醤油よりここの醤油麹で食べる方が何倍も美味しくいただけます!
いつも仲宗根糀家さんの米糀を利用して、甘酒やしょうゆ糀、塩糀を作ってます!今回は帰省土産にパイナップルやシークワーサーの甘酒を買って帰りましたが、大好評でした♡沖縄らしさもあり、お土産にもピッタリだと思います!また利用させて頂きます!
甘糀大好きです。
百均でかった容器で固めてアイスのようにに毎日いただいてまーす。お腹の調子もいいし、今年の夏はアイスを買わなくて済んでます。お陰で夏バテ知らずですよー。
甘酒は普段はちょっと癖があって飲みませんが、こちらの甘酒はさっぱりして大変飲みやすいです。特にシークワサー、ローゼル、パインは味も美味しく夏は炭酸で割ってジュースの感覚でゴクゴク飲んでます。糀効果かお陰様で体調もお通じも良くこの先も続けていきたいな、と思ってます
