甘酒をスプーンで食べたいなら、まず甘酒そのものの濃さと、合わせる食品の形を分けて考えましょう。飲用タイプを器に移すだけで、プリンのように固まるわけではありません。ここでは完成した甘酒を食べる一皿に添える方法を、かける・混ぜる・別添えの三つから選びます。甘酒を仕込むレシピではありません。
トップ画像は内容を説明するイラストです。実際の商品包装・調理実証の写真ではありません。
食べる一皿のほかにも、酵素甘こうじの15品
酵素甘こうじの15品を、PDFでお送りします。材料・作り方・コツをまとめたレシピ集です。無料です。
受け取り方
LINEで友だち追加後、「お住まいの地域」→「麹の利用状況」の2問に回答し、トークの案内に沿ってレシピ集をお選びください。選択肢に見当たらないときは「甘こうじ」と送信してください。
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名前ではなく、そのまま使う商品かを確認
「甘麹」「甘こうじ」と書かれていても、すべてが同じ固さではありません。仲宗根糀家の酵素甘こうじは、そのまま飲める完成品の甘酒です。名前だけで固さを想像せず、商品の説明にある使い方を確認してください。
薄める濃縮タイプや、調理用に使うものなら、その指定を先に見ます。冷凍で届くことと、凍った状態でそのまま食べることが推奨されているかも別です。硬いものを無理に削ったり、商品表示にない解凍方法で急いだりせず、食べられる状態に整えてから使います。
一口ごとに変えたいなら「かける」、均一にしたいなら「混ぜる」
まだ好みが分からないときは、甘酒を小皿に出して別添えにすると、かけない部分も残せます。すべてに混ぜ込む前に、一口分で合わせ方を試すための選択です。
| 食べたい形 | 合わせ方の例 | 先に確認する点 |
|---|---|---|
| 元の食品の味も残す | 器に盛ったヨーグルトの一部へかける | 全体へ混ぜる前に一口分で確かめる |
| 全体を同じ味にする | 食べる分だけのヨーグルトへ混ぜる | 甘酒の水分で固さも変わると考える |
| 一口ごとに量を変える | 果物などと甘酒を別々の小皿へ出す | 食べる人ごとに合わせ、共用の器へ戻さない |
この表は盛り付け方を選ぶための例で、固定の配合や自社試作による味の評価ではありません。ヨーグルトと混ぜる具体的な調整は、専用記事で扱っています。
混ぜる方法を選んだ方は、ヨーグルトの種類と固さも確認してください。
甘酒とヨーグルトを混ぜるときの調整方法
先に全量を混ぜず、小さな器で仕上がりを見る
飲用甘酒は水分を含むため、合わせる食品へ多く加えるほど、元と同じ固さではなくなります。「食べるデザートにしたいのに飲み物のようになった」という取り違えを避けるには、小さい器で仕上がりを確認してから自分の一食分へ進めます。
混ぜた後から甘酒だけを取り除くことはできません。固さを戻すために食品を次々と追加して量を増やすより、次回の量を控える、今回は別添えにする、という方法もあります。砂糖を加えていない商品でも甘みはあるため、すでに甘い食品へ合わせるときは、さらに甘いものを重ねる前に確かめましょう。
果物を選ぶことと、固めることは別の作業
果物の種類を増やす前に、まずかけて食べるか、つぶして混ぜるかを決めます。この記事のトップはヨーグルトに果物と甘酒を添えたイメージで、画像の盛り付け量が推奨量という意味ではありません。
ゼリーやアイスにしたい場合は、完成した甘酒を添える今回の方法とは分けて、材料と工程が明確なレシピを確認してください。冷やせば必ず同じ固さになる、一度凍らせれば長く保存できる、という案内はしていません。
食べる直前の分だけを取り分ける
清潔な器具で甘酒を取り出し、口に触れたスプーンや、他の食品を混ぜた残りを元の包装へ戻さないようにします。冷たい食品は室温へ長く置かず、元の甘酒の残りは商品表示に従って保管してください。
家族で食べるときは一人分ずつ盛り、必要な人だけ甘酒を足せる形にします。乳製品や果物などを追加する場合は、それぞれの原材料・アレルゲンも確認します。甘酒を添えたことを、食事一式の代わりや栄養効果の保証にはしません。
飲む甘酒を、一皿に添えて楽しみたい方へ
仲宗根糀家の酵素甘こうじは、米糀・うるち米・餅米で仕込む600gのプレーン甘酒です。非加熱の製品を冷凍でお届けします。解凍してそのまま飲むほか、商品ページでもヨーグルトにかける使い方を案内しています。固めたデザートではなく、そのまま飲めるタイプです。開封後の保存方法を確認し、使う分だけ取り出してください。
冷凍便・送料別。原材料・容量・価格・保存方法は商品ページで、お届け先ごとの送料・配送条件も購入前にご確認ください。
酵素甘こうじの原材料・容量・使い方を見るよくある質問
甘酒だけを器へ移せば、スプーンで食べる固さになりますか？
容器を替えても商品の濃さは変わりません。飲用タイプなら、食品に添える形も選べます。
混ぜてから冷蔵すれば、元の甘酒と同じ日数保存できますか？
他の食品を加えたものに元の保存期限をそのまま当てはめません。食べる分をその都度合わせる方法です。
確認に使った資料
出典：厚生労働省ウェブサイト。食べる形を選ぶ手順は、仲宗根糀家が構成しました。配合・日持ちを試作検証したレシピではありません。
