キムチソースの使い方｜糀発酵・公式レシピ3品（甲殻類不使用）

「キムチが好きだけれど、自分で漬けるのはむずかしそう」「あと一品ほしいときに、さっと味が決まるものがあったら」。そんな方にぴったりなのが、糀で発酵させた「糀家さんの生キムチソース」です。蓋を開けて、かける・漬ける・炒めるだけで、いつもの食材がぐっと食欲をそそる一皿に。この記事では、商品の特徴と、つくり手の公式レシピ3品を分量つきでご紹介します。

目次

1. 糀家さんの生キムチソースとは
2. 基本の使い方
3. 公式レシピ1｜まぐろとキムチのユッケ
4. 公式レシピ2｜キムチ鍋
5. 公式レシピ3｜豚キムチ
6. 辛さの調整・保存・よくあるご質問

ポイント　エビなどの甲殻類を一切使っていないため、甲殻類アレルギーの方にも召し上がっていただけます。辛みと塩味は控えめに仕上げています。内容量は250gです。

ポイント　はじめは少なめに入れて、味をみながら足していくと、お好みの濃さに仕上がります。

糀で発酵させた「糀家さんの生キムチソース」

1　きゅうりを千切りにします。

2　マグロの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、1cm角ほどの短冊に切ります。

3　マグロ・きゅうりをボウルに入れ、生キムチソース・お味噌・しょうゆ・ごま油・いりごまを加えて和えます。器に盛り、卵黄・いりごま・きざみネギを後乗せして完成です。

1　豚肉を食べやすい大きさに切ります。

2　カットした豚肉をキムチソースに漬けて、1時間ほど漬け込みます。

3　白菜・ニラ・白ネギは5cmほどに切ります。

4　鍋に水と調味料（生キムチソース・味噌・酒・醤油・ごま油）を入れて煮立て、漬けた豚肉と具材を加えて、火が通るまで煮込めば完成です。

1　豚バラ肉を一口サイズに切ります。

2　カットした豚バラ肉をキムチソースに漬けて、1時間ほど漬け込みます。

3　白菜を食べやすい大きさにそぎ切りにします。

4　フライパンにごま油を熱し、漬けた豚肉を炒めます。火が通ったら白菜を加えて炒め合わせ、醤油こうじで味をととのえれば完成です。

ポイント　仕上げの「醤油こうじ」も仲宗根糀家の発酵調味料。キムチソースと合わせると、旨みに奥行きが出ます。

注意　開封後は冷蔵庫で保管し、清潔なスプーンでお取りください。詳しい賞味期限や保存方法は、商品ラベルの表示をご確認ください。

Q.　甲殻類アレルギーでも食べられますか？

A. 糀家さんの生キムチソースは、エビなどの甲殻類を一切使っていません。原材料は商品ラベルにも記載していますので、アレルギーが心配な方は念のためご確認のうえお召し上がりください。

Q.　辛いものが苦手でも使えますか？

A. 辛みと塩味は控えめに仕上げています。それでも気になる場合は量を少なめにしたり、マヨネーズやチーズと合わせると食べやすくなります。

Q.　キムチがなくても、キムチ料理は作れますか？

A. はい。このソースだけで、鍋・豚キムチ・和え物など、キムチの味わいがお作りいただけます。白菜などを漬ければ、自家製キムチづくりにもお使いいただけます。

糀家さんの「生キムチソース」

米糀で発酵させた、旨味の強いキムチソース。沖縄県産もずく入り・甲殻類不使用。これ一本で、毎日の食卓がもっと楽しくなります。