発酵の日限定 7種セット

8月5日は、はっ（8）こう（5）の語呂合わせで「発酵の日」と呼ばれています。

沖縄で黄麹づくりと向き合ってきた仲宗根糀家は、この日を「糀のある暮らしをはじめる日」にしたいと考えました。毎日の料理に使う糀調味料と、毎日飲みたい甘酒、そして糀の甘味料。糀から生まれた7種を、この日だけのセットにしてお届けします。

飲んで、料理にも使って。発酵を、毎日の暮らしの真ん中に。

生塩こうじ（280g）
米糀と食塩だけで造る、非加熱の発酵調味料。素材の重量の約10%を揉み込むだけで、これひとつで味が決まります。鶏むね肉や豚肉、白身魚の下ごしらえに。

生醤油こうじ（280g）
米糀に大豆・小麦・食塩を合わせて発酵させた、非加熱の醤油こうじ。まろやかなうま味とやさしい甘みで、冷奴や卵かけごはん、炒め物や煮物の醤油代わりに。

おから発酵調味料 まぜとこ（400g）
おからを米こうじで発酵させ、塩こうじ・しょうが・にんにく・とうがらしを合わせた発酵調味料。まぜて使える手軽さで、ドレッシングやハンバーグのたねに。令和5年度 那覇市長賞優秀賞をいただきました。

糀家さんの生キムチソース（250g）
米糀に沖縄産もずくやトマト、にんにく、唐辛子を合わせて発酵させた、エビ・カニ不使用のキムチの素。白菜やだいこんにまぜるだけで手づくりキムチに。野菜炒めのピリ辛アレンジにも。

糀の糖
米と糀をじっくり煮詰めて造った、砂糖不使用の自然な甘味料。お料理やお菓子づくり、コーヒーの甘みづけに。

酵素甘こうじ（生甘酒）（600ml）
米糀と米だけを3日間じっくり発酵させた、砂糖不使用・ノンアルコールの生甘酒。非加熱・酒精不使用ならではの、自然なやさしい甘さです。解凍してそのまま、朝の一杯に。

酵素甘酒 沖縄シークヮーサー（600ml）
生甘酒に沖縄県産シークヮーサー果汁を合わせました。さっぱり飲めて後味すっきり。甘酒の香りが苦手な方にもお試しいただきたい一本です。

お届けについて
全品冷凍便でお届けします。塩こうじ・醤油こうじは冷凍でも固まりきらないので、使う分だけすくってすぐお使いいただけます。甘酒類は解凍してから、開封後は冷蔵で保存し、お早めにお召し上がりください。

※国場の実店舗でも同日販売いたします（店舗販売分は別途ご用意します）。

オンラインショップでのご用意は50セットです。なくなり次第、受付を終了いたします。

仲宗根糀家から、発酵の日に。まずはこの7種から、糀のある暮らしをはじめてみませんか。