沖縄で麹と発酵食品をつくる
仲宗根糀家
スーチカー（豚肉の塩漬け）
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※画像はイメージです
詳しい材料と手順は、塩こうじで作る現在の公式レシピにまとめています。
こま切れからバラまで、豚肉の30品
沖縄・那覇の糀屋がえらんだ豚肉の30品を、PDFでお送りします。材料・作り方・コツ・調理時間・カロリー・塩分まで入った、30品ぶんのレシピ集です。無料です。
受け取り方
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INGREDIENTS
材料
2人分
- 豚の三枚肉（ブロック）適量
- 塩こうじ お肉の重量に対して10%
- オリーブオイル 大さじ1
HOW TO MAKE
作り方
- 三枚肉をよく洗い水気を切ったら、ビニール袋に入れる
- お肉の重量に対して10%の塩こうじを入れる
- 塩こうじを揉み込んで、袋の空気を抜いた状態で冷蔵庫で1〜3日ほど寝かす（長期で保存する場合は冷凍庫でこのまま保管）
- お肉を5mmほどの厚さにカットする
- フライパンにオリーブオイルを薄くひきのばし、お肉を乗せる（お肉は洗い流さずそのままで）
- 中火でゆっくり火を通す（中まで火が通るまで）
- お皿に移して完成
ITEM
このレシピで使った商品
レシピ考案・製作講師：仲宗根悦子
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