甘こうじのレバー炒め
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INGREDIENTS
材料
2人分
- 豚レバー（鶏レバー） 200g
- 甘こうじ 40g
- 塩こうじ 20g
- 白ゴマ 適量（お好みで）
HOW TO MAKE
作り方
- レバーをよく洗い水気をきる（カットする前に洗ってください）
- レバーを食べやすい大きさにカットする
- ジップロックに、レバー・甘こうじ・塩こうじを入れる
- 袋の空気をしっかり抜き、冷蔵庫で1晩寝かす
- 85℃のお湯を沸かす（85℃で火をとめる）
- 常温に戻したレバーをジップロックのまま温めたお湯に投入し、25分つけておく
- お湯から出したレバーをフライパンで中火で水分を8割ほど飛ばせば完成（ペーストにしたい場合は、フードプロセッサーでペースト状にしてからフライパンで炒める）
ITEM
このレシピで使った商品
レシピ考案・製作講師：仲宗根悦子
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