材料（4-5人分）
甘こうじ・・・・300cc
豆乳・・・・100cc
生クリーム・・・・200cc
水・・・・100cc
ゼラチン・・・・5g
🍚作り方🍚
❶甘こうじと豆乳を鍋に入れて60℃まで温める 火は中火で維持する
❷❶に生クリームを入れる
❸再び60℃まであたためる
❹ゼラチンを水100ccに溶かす
❺❹を入れてよく混ぜる
❻火を止める
❼少し冷まして器に入れる
❽冷蔵庫で冷やして完成 冷蔵庫で3日ほど日持ちします。
※甘みが足りない時は糀の糖を足してください。
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甘こうじのレバー炒め
材料（２人分/1人当り200kcal） 豚レバー（鶏レバー）・・・・200g 甘こうじ・・・・・・・・40g 塩こうじ・・・・・20g 白ゴマ・・・適量 ※お好みで 🍚作り方🍚 ❶レバーをよく洗い水気をきる （カットする前に洗ってください） ❷レバーを食べやすい大きさにカットする ❸ジップロックに、レバー・甘糀・塩糀を入れる ❹袋の空気をしっかり抜き、冷蔵庫で１晩寝かす ❺８５℃のお湯を沸かす（８５℃で火をとめる） ❻常温に戻したレバーをジップロックのまま温めたお湯に投入し、25分つけておく ❼お湯から出したレバーをフライパンで中火で水分を8割ほど飛ばせば完成 （ペーストにしたい場合は、フードプロセッサーでペースト状にしてからフライパンで炒める）
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甘こうじパンナコッタ
材料（4-5人分） 甘こうじ・・・・300cc 豆乳・・・・100cc 生クリーム・・・・200cc 水・・・・100cc ゼラチン・・・・5g 🍚作り方🍚 ❶甘こうじと豆乳を鍋に入れて60℃まで温める 火は中火で維持する ❷❶に生クリームを入れる ❸再び60℃まであたためる ❹ゼラチンを水100ccに溶かす ❺❹を入れてよく混ぜる ❻火を止める ❼少し冷まして器に入れる ❽冷蔵庫で冷やして完成 冷蔵庫で3日ほど日持ちします。 ※甘みが足りない時は糀の糖を足してください。
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甘こうじスムージー
材料（２人分） 甘こうじ・・・・200cc 豆乳（無調整）・・・・・・・・100cc バナナ・・・・・1本 ブルーベリー・・・・・・・・・100g 🍚作り方🍚 ❶甘こうじを解凍する（シャーベット状がお好きな 方は半凍りの状態で使用する） ❷フルーツを適当な大きさにカットする ❸甘こうじ、豆乳、カットしたフルーツを ミキサーでミキシングする ❹よく混ぜ合わさったら、コップに移して完成 ※フルーツはお好みのもので構いません。 ※フルーツ以外にもほうれん草やケールなどの、葉野菜を入れても美味しくいただけます。
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