甘酒を保存する容器は、素材名だけで選ばず「冷蔵するのか、冷凍するのか」「液体を入れて使えるのか」を先に確認しましょう。耐熱ガラスと書いてあっても、液体の冷凍に使えるとは限りません。買った甘酒なら、移し替える前に元の包装の保存表示を見るところから始めると、余計な手間を減らせます。
トップ画像は内容を説明するイラストです。実際の商品包装・調理実証の写真ではありません。
冷蔵保存は、洗いやすさとふたの扱いを確認
容器選びでは、口の広さ、洗い残しがない形か、ふたまで手入れできるかを見てください。ガラス製品にはにおい移りが少ないと案内されるものがありますが、ふたやパッキンの素材・扱いは本体と別です。容器メーカーの説明書に従って洗浄・乾燥させ、清潔な器具で取り分けます。
「発酵食品だから、ふたを開けておけばよい」とは限りません。仕込み中の温度管理と、出来上がった甘酒の保存は別の工程です。市販品は商品の表示、手作りは使ったレシピの保存方法を優先してください。
冷凍対応でも、液体を入れられるかは別
例えばiwakiは、保存容器を冷凍に使える一方で、液体や水分の多い食品は膨張による破損のおそれがあるため冷凍できないと案内しています。甘酒を凍らせる容器を、ガラス製という理由だけで決めないでください。
食品用で、冷凍と液状食品の両方に対応しているかを確認します。入れてよい量、ふたの閉め方、解凍・加熱の可否もその製品の指定を守りましょう。容器を半分までしか満たさなくても、禁止されている使い方が可能になるわけではありません。
小分けにするかは、次の使い方から決める
朝の一杯に使うのか、ヨーグルトに少し合わせるのかで、取り分けたい量は違います。移し替えが必要な場合は、使い方に合う大きさを選び、保存した日と中身が分かるようにしておくと迷いにくくなります。
小分けにしただけで保存期限が延びるとは考えません。市販品を別容器に移す場合も、元の商品の開封後の注意事項を控えておきましょう。解凍・再冷凍を繰り返す使い方を前提にせず、購入品の案内に沿って扱ってください。
仲宗根糀家の甘酒は、届いたら冷凍庫へ
当店の酵素甘こうじは完成品のプレーン甘酒です。冷凍で届くため、まず商品の保存表示に従って冷凍庫へ入れます。開封後は冷蔵庫で保管して、1週間を目安にお飲みください。お届け品に個別の注意がある場合は、その表示を優先します。
生塩こうじ・生醤油こうじの「開封後も冷凍で使う」という条件とは異なります。甘酒を買う前には、600gを置ける場所と、開封後にどんな飲み方で楽しむかを一緒に考えると選びやすくなります。
小分けする一回分を、どんな飲み方にするか迷ったら。
甘酒をそのまま飲む・割って楽しむ方法を見る
保存と使い道を確かめてから選びたい方へ
酵素甘こうじ（生甘酒） 600g
通常購入 1,080円（税込）
そのまま飲んだり、豆乳と合わせたり、ヨーグルトに少し添えたり。次の使い方と、開封後に飲み切れる量を商品ページで確かめられます。
冷凍便・送料別。お届け先と箱サイズで異なります。送料表を確認してください。
甘こうじは、飲むだけではありません
酵素甘こうじの15品を、PDFでお送りします。材料・作り方・コツをまとめたレシピ集です。無料です。
受け取り方
LINEで友だち追加後、トークで「甘こうじ」と送信してください。
登録・レシピ集の受け取りは無料です。
よくある質問
甘酒は冷凍でも固まりませんか？
塩こうじの特徴を甘酒にそのまま当てはめません。甘酒の保存・解凍方法は購入品の表示に従ってください。
ガラスなら液体を冷凍できますか？
できない製品があります。冷凍対応に加えて、液体への使用可否も確認してください。
参考情報
商品については当店の商品表示を確認しています。iwaki：保存容器の冷凍についても参照しています。
