甘酒は飲み方の幅が広く、毎日の習慣にしやすい発酵食品です。「いつ飲む？」「そのまま？薄める？」という疑問に、沖縄で糀づくりを続ける仲宗根糀家がお答えします。
まずは2種類の違いを知る
甘酒には米こうじの甘酒と酒粕の甘酒があります。米こうじの甘酒は米こうじと水でつくり、砂糖もアルコールも使いません。
| 米麹（こうじ）甘酒 | 酒粕甘酒 |
|---|---|
| 米こうじと水で作る ノンアルコール・砂糖不使用 こうじ由来の自然な甘み |
酒粕を溶いて砂糖を加える 微量のアルコールを含む場合あり |
ポイント お子さまや、お酒が苦手な方、砂糖を控えたい方にも米麹甘酒が選ばれています。仲宗根糀家の「酵素甘こうじ」も米麹タイプです。
砂糖不使用・米麹タイプの「酵素甘こうじ」
糀屋の甘酒づくり、ちょっと裏話
米麹甘酒の甘さは、こうじの酵素がお米のでんぷんをゆっくりブドウ糖に変えることで生まれます。砂糖をひとさじも加えていないのに優しく甘いのは、この「糖化」という発酵の仕組みのおかげ。温度がほんの数度違うだけで甘みの出方が変わるため、私たち糀屋は仕込みのあいだ、こうじの機嫌をうかがいながら温度と向き合い続けます。同じ材料でも、つくり手によって味が変わる――甘酒は、そんな奥深い飲みものです。
飲み方の基本
そのまま冷やして、またはお好みで温めて飲みます。濃いと感じたら水やお湯で1.2〜2倍に薄め、1日コップ1杯程度から始めます。
- そのまま：よく冷やして、またはお好みで温めて。
- 薄めて：濃いと感じたら水やお湯で1.2〜2倍に。
- 量の目安：1日コップ1杯（100〜150ml）程度から、お好みで。
飲むタイミング
飲むタイミングに決まりはありません。朝の一杯として、あるいは間食の代わりにと、続けやすい時間に取り入れる方が多くいらっしゃいます。
朝
1日のはじまりの一杯として
間食代わり
自然な甘みで小腹の満足感に
運動・お風呂のあと
水分とともに
無理なく続けられるタイミングを選ぶのが、習慣化のいちばんのコツです。
朝食に——一日のはじまりの一杯
朝ごはんに、グラス一杯の甘酒を添える取り入れ方です。ごはんにもパンにも合う自然な甘さで、忙しい朝はそのまま一杯だけでも。冷蔵庫から出してすぐ飲めるので、準備の手間がないのも続けやすい理由です。
おやつに——午後のひと休みや子どものおやつに
甘いものがほしい午後の時間に。米麹甘酒は砂糖不使用・ノンアルコールなので、お子さまのおやつにも選ばれています。夏はフローズン甘酒やスムージー、冬はホット甘酒ジンジャーと、季節でアレンジを変えると飽きずに楽しめます。冷たくすると、暑い日のおやつとしても取り入れやすい一杯です。
夜に——一日の終わりのくつろぎ時間に
夜は、人肌くらいに温めてゆっくり味わうのがおすすめです。米麹甘酒はカフェインを含まないので、夜の飲み物としても取り入れやすい一杯です。
飲みたい一杯から、味を選んでみる
甘酒本来の甘みを楽しむならプレーン、さっぱりした一杯にしたいなら果汁入り、という選び方もあります。たとえば、仲宗根糀家のシークヮーサー甘酒は、解凍後に炭酸水と1対1で割って楽しめます。果汁を別に用意しなくても、甘みと柑橘の酸味を一杯にできるのが便利なところ。手元にプレーン甘酒と果汁があれば、次のアレンジ例を参考に好みの味に調整してみてください。
おすすめアレンジ7選
「そのままだと飽きてしまう」という方こそ、アレンジの出番です。気分や季節で変えれば、無理なく毎日続けられます。
1. 豆乳割り 甘酒1：豆乳1。まろやかでデザート感覚。
2. シークワーサー割り 沖縄産シークワーサーをひと搾り。さっぱり爽やか。
3. スムージー バナナや旬の果物と豆乳を混ぜてミキサーへ。
4. 料理の甘みづけ 砂糖の代わりに煮物やドレッシングへ。肉じゃがや照り焼きのみりん代わりにも使えます。
5. 甘酒ヨーグルト 無糖ヨーグルトに甘酒をかけるだけ。自然な甘みで、朝食の定番になります。
6. ホット甘酒ジンジャー 人肌に温めた甘酒にすりおろし生姜を少々。寒い季節や、ほっとひと息つきたい夜に。
7. フローズン甘酒 製氷皿で凍らせて、夏のシャーベットに。果物と一緒に凍らせてミキサーにかければ、砂糖なしのスムージーアイスになります。
爽やかに飲みたい方に人気の「酵素甘酒 沖縄シークヮーサー」
甘酒本来の甘みを楽しむなら、まずプレーンから
酵素甘こうじ（プレーン甘酒）600g
通常購入 1,080円（税込）
そのまま飲む日も、豆乳やスムージーに合わせる日も。酵素甘こうじは仕込み済みのプレーン甘酒なので、温度を管理して手作りする時間がない日にも選べます。
600gをどう使うか迷ったら、本文の飲み方から二つ選び、保存方法も確認してみてください。さっぱり飲みたい方にはシークヮーサー、果実の甘みが好きな方にはパイナップルもあります。
仲宗根糀家が沖縄で、米糀・うるち米・餅米を使って仕込む甘酒です。仕上げた甘酒を加熱殺菌せず、すぐに冷凍してお届けします。作りたての風味を大切にした製法です。保存・解凍方法は商品表示をご確認ください。
送料別。お届け先・箱サイズにより異なります。送料表で確認できます。価格・商品情報は商品ページでご確認ください。
プレーン甘酒の味・飲み方・容量を見る別の用途・味も比べるなら：酵素甘酒 沖縄シークヮーサー ／ 酵素甘酒 沖縄トロピカルパイン
おいしい温度と扱い方のコツ
米こうじの甘酒は温度で表情が変わります。冷やすと甘みがすっきり、常温から人肌でこうじの香りが立ち、温めるときは弱火で短時間にとどめます。
- 冷やして（5〜10℃）：甘みがすっきり感じられ、夏場やお風呂上がりに。当店おすすめの飲み方。
- 常温〜人肌（20〜37℃前後）：こうじの香りがいちばん立ちます。
- 温めて（〜60℃目安）：寒い日にほっとする味わい。沸騰させると風味が飛びやすいので、鍋なら弱火で短時間ずつ温めてください。
ポイント こうじの働きや香りを大切にしたい場合は、加熱しすぎない飲み方（常温〜人肌程度）がおすすめです。
保存方法・よくある質問
開封後は冷蔵保存し、お早めにお召し上がりください。生タイプの甘酒は発酵が進むと風味が変わることがあるため、開封後は1週間を目安に飲み切るのがおすすめです。詳しくは商品パッケージの表示をご確認ください。
Q. 甘酒はいつ飲むのが正解？
A. 決まりはありません。朝・間食など、続けやすい時間で大丈夫です。
Q. 甘酒は甘いけれど砂糖が入っているの？
A. 米麹甘酒は砂糖を加えず、こうじ由来の自然な甘みです（酒粕甘酒は砂糖を加えるものが一般的）。
Q. 子どもや妊娠中でも飲める？
A. 米麹甘酒はノンアルコールなので、お子さまにも親しまれています（酒粕甘酒は微量のアルコールを含む場合があります）。気になる場合は商品表示をご確認のうえ、かかりつけの医師にご相談ください。
Q. 毎日飲んでも大丈夫？
A. 食品なので決まりはありませんが、お米由来の糖分を含むため、1日コップ1杯（100〜150ml）程度を目安に楽しむ方が多いです。食事全体のバランスの中で取り入れてください。
Q. 朝と夜、どちらに飲むのがいいですか？
A. どちらでも大丈夫です。大切なのは、ご自分の生活に組み込みやすい時間帯を選ぶこと。朝食に添える方も、午後のおやつにする方も、夜に人肌へ温めて味わう方もいます。詳しくは本文の「飲むタイミング」をご覧ください。
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甘こうじは、飲むだけではありません
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