キッチンスケールのゼロ表示はいつ押す？容器を引いて追加計量する段取り

※画像はイメージです

容器を使って材料を量るときは、空の容器を載せ、その重さをゼロ表示にしてから材料を入れます。追加計量では、前の材料の量を確認して記録した後に、次の材料のためのゼロ表示を使います。「今の表示が何の重さか」を決めてから押すと、途中の取り違えを減らせます。

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冒頭の画像は、確認する点を整理した当店の図解です。調理写真や試作結果ではありません。

最初に容器と材料の置き場所を決める

ハウス食品の量りの解説でも、平らな場所で、容器だけを載せてゼロに戻してから量る方法が示されています。ボウルを載せる前に、はかりの単位がgになっているか、表示が見えるかを確認します。容器が周りの台や壁に触れる置き方は避け、計量皿に載せられる大きさを選びます。

最大計量、最小表示、ゼロ表示の操作は手元の機種で確認します。ゼロにした表示を見て、重い容器を含めていくらでも載せられるとは考えません。上限が心配な重いボウルは軽い容器へ替える、材料を別々に量るなど、最初に方法を選びます。

一つのボウルへ足すときの順序

空のボウルを載せ、表示が落ち着いたところでゼロ表示にします。
最初の材料を少しずつ加え、目標の重さを確認します。材料名と実際に入れた量をメモします。
次を加える前に、レシピとメモを指で追い、その材料を量り終えたことを確認してから再びゼロにします。

これは当店の計量メモの提案です。目標を超えたら、次のゼロ表示で帳消しにはできません。粉と液体を混ぜる前なら取り分けて修正できる場合もありますが、混ざった材料から一種類だけ戻すことはできません。失敗を避けたい少量の調味料は、小皿で別に量ってから加える方法を選びます。

調味料を量る場面への使い方

塩こうじなどをg指定の料理に使うなら、その料理が示す材料名と重さをメモの一行にします。大さじ指定を、根拠なく同じ数字のgへ読み替えません。粒のある調味料も、容器から移した分とスプーンに残った分を区別し、実際に加えた量を見る準備にします。

途中で電源が切れた場合は、記録した量を確かめます。材料が入ったままのボウルで電源を入れ直して表示がゼロになっても、元の量を測り直せたことにはなりません。分からなくなった分は推測で実測値にしないことが大切です。

途中の表示が分からなくなったとき

一つの容器へ追加する日は、メモを材料ごとに分け、「予定の量」「量り終えた表示」「容器へ加えたか」の欄を作ります。ゼロ表示を押す前に、今見ている数字が何の材料かを声に出さず指で確認しても構いません。計量と、ボウルへ移す作業を別に行う場合は、量り終えたことだけで投入済みにせず、移したところまで記録します。

途中で材料名が分からなくなったら、ゼロ表示を押して次へ進む前に止まります。袋を開けた順番と、量った順番が同じとは限りません。まだ別皿にある物、すでにボウルへ入れた物を見分け、分かる記録から確認します。混ぜた後の表示だけを見て、どの材料が多かったかを決めることはできません。記録がない量を推測で「計量済み」にしないようにします。

片付けるときには、ゼロ表示を使った段階のメモも残しておきます。次回は量を増やすより、どの時点の記録が抜けたかを見直せます。容器の差し引き操作と、材料を加える順序を一緒に管理するための記録です。