沖縄で麹と発酵食品をつくる
仲宗根糀家
甘こうじ
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※画像はイメージです
甘こうじの飲み方・料理・お菓子への使い方は、現在の総合ガイドにまとめています。
甘こうじは、飲むだけではありません
沖縄・那覇の糀屋がえらんだ酵素甘こうじの15品を、PDFでお送りします。材料・作り方・コツ・調理時間・カロリー・塩分まで入った、15品ぶんのレシピ集です。無料です。
受け取り方
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登録は無料です。2,000人以上の方が友だち登録しています。
INGREDIENTS
材料
作りやすい分量
- おかゆ 一合
- 米こうじ 200g
- お水 200cc
HOW TO MAKE
作り方
- おかゆと水を混ぜ合わせる（おかゆが熱い場合は60℃以下まで冷ます。釜を触っても熱くないくらいが目安）
- 米こうじを入れて混ぜ合わせる（米こうじは入れる前によく揉んでほぐす）
- 炊飯器に入れて保温状態で7〜8時間寝かせたら完成
- お米が気になる場合はミキサーやブレンダーで混ぜると、飲みやすく仕上がります
- 【保存期間】冷凍6か月／冷蔵1週間
ITEM
このレシピで使った商品
レシピ考案・製作講師：仲宗根悦子
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