甘こうじレシピ
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沖縄で麹と発酵食品をつくる
仲宗根糀家

甘こうじのレバー炒め

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甘こうじのレバー炒め

※画像はイメージです

Cooking Time 約40分(冷蔵庫で1晩寝かす時間を除く)
Servings 2人分
Difficulty ★★☆

料理に使った甘酒を、次は飲み物にも

酵素甘こうじ(プレーンの生甘酒)600gの商品画像

酵素甘こうじ(プレーンの生甘酒)600g

通常購入 1,080円(税込)

米麹から甘酒を仕込む工程を省きたい方へ。酵素甘こうじは、できあがったプレーンの甘酒です。生米こうじそのものや、濃縮甘麹とは異なります。

そのまま飲むほか、豆乳と合わせたり、ヨーグルトやスムージーの甘み付けにも使えます。一度に飲み切るための600gではなく、保存方法を確認しながら複数の使い方を考えて選んでください。

仲宗根糀家が沖縄で、米糀・うるち米・餅米を使って仕込む甘酒です。仕上げた甘酒を加熱殺菌せず、すぐに冷凍してお届けします。作りたての風味を大切にした製法です。保存・解凍方法は商品表示をご確認ください。

送料別。お届け先・箱サイズにより異なります。送料表で確認できます。価格・商品情報は商品ページでご確認ください。

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甘こうじは、飲むだけではありません

酵素甘こうじの15品(PDFレシピ集の表紙)

沖縄・那覇の糀屋がえらんだ酵素甘こうじの15品を、PDFでお送りします。材料・作り方・コツ・調理時間・カロリー・塩分まで入った、15品ぶんのレシピ集です。無料です。

受け取り方

友だち追加すると、合言葉のボタンが届きます。「甘こうじ」をタップするだけ。すぐ届きます。

登録は無料です。2,000人以上の方が友だち登録しています。

INGREDIENTS

材料

2人分

  • 豚レバー(鶏レバー) 200g
  • 甘こうじ 40g
  • 塩こうじ 20g
  • 白ゴマ 適量(お好みで)
HOW TO MAKE

作り方

  1. レバーをよく洗い水気をきる(カットする前に洗ってください)
  2. レバーを食べやすい大きさにカットする
  3. ジップロックに、レバー・甘こうじ・塩こうじを入れる
  4. 袋の空気をしっかり抜き、冷蔵庫で1晩寝かす
  5. 85℃のお湯を沸かす(85℃で火をとめる)
  6. 常温に戻したレバーをジップロックのまま温めたお湯に投入し、25分つけておく
  7. お湯から出したレバーをフライパンで中火で水分を8割ほど飛ばせば完成(ペーストにしたい場合は、フードプロセッサーでペースト状にしてからフライパンで炒める)
ITEM

このレシピで使った商品

レシピ考案・製作講師:仲宗根悦子
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