醤油麹はスーパーなどでも市販されていますが、常温流通のものには品質保持のための加熱処理や酒精の添加が行われているものもあります。仲宗根糀家の生醤油こうじは、非加熱・無添加のまま瓶詰めし、冷凍便でお届けする「生」の醤油麹。このページからそのまま通販でお求めいただけます。

冷凍庫で保存してください。冷凍してもかちかちに固まりにくいので、解凍を待たずに使う分だけすくって、そのままお使いいただけます。

いつもの醤油の代わりに、炒め物・煮付け・刺身醤油・卵かけごはんへ。分量の目安や料理別の使い方はコラム「醤油こうじの使い方ガイド」にまとめています。