長ねぎとにんにくを炒め、最後に生塩こうじを少量ずつ加えて味を調整します。
分量と加熱のポイント
長ねぎとにんにくを炒めてから生塩こうじを加えます。商品によって塩分が異なるため、少量ずつ混ぜて味を確かめてください。
長ねぎとにんにくを炒めてから生塩こうじを加えます。商品によって塩分が異なるため、少量ずつ混ぜて味を確かめてください。
材料
- 長ねぎ 作る分
- にんにく 好みの量
- ごま油 炒められる量
- 生塩こうじ 少量から
ねぎ塩麹だれ
- 長ねぎとにんにくをみじん切りにします。
- フライパンにごま油を入れ、長ねぎとにんにくを弱火で加熱します。
- 長ねぎのかさが減り、中心まで火が通ったら生塩こうじを少量加えます。
- 手早く混ぜて味見をし、必要な場合だけ少量追加して火を止めます。
よくある質問
Q. 生塩こうじの量は？
A. 参照レシピは塩分13％の商品を使用しています。自社商品へ固定量を転用せず、少量ずつ加えて調整します。
Q. 生醤油こうじも混ぜますか？
A. この記事では根拠を確認できる塩こうじ主体の作り方に限定し、生醤油こうじは加えません。
Q. 黄金比はありますか？
A. 自社動画から固定配合を再確認できていないため、黄金比として案内しません。
この記事の塩こうじ、あと29品の使い道があります
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