キムチソースレシピ
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沖縄で麹と発酵食品をつくる
仲宗根糀家

まぐろとキムチのユッケ

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まぐろとキムチのユッケ

※画像はイメージです

Cooking Time 20分
Servings 2人分
Difficulty ★☆☆

この旧レシピの材料と作り方は、現在のキムチソース公式ガイドに統合しました。

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辛みのある一皿を、仕込み済みのソースから

糀家さんの生キムチソース 250gの商品画像

糀家さんの生キムチソース 250g

通常購入 1,300円(税込)

キムチソースを材料から仕込む工程を省きたい方へ。できあがった生キムチソースなら、本文の料理に使う量を取り分けるところから始められます。キムチ麹とは別の商品です。

残りは豚キムチ・チャーハン・キムチ鍋などにも使えます。辛さの好みや原材料を確認し、少量から加減して使うと、次の献立にも取り入れやすくなります。

仲宗根糀家が沖縄で仕込む、生のキムチソースです。麹の酵素を料理に生かすため、仕上げた製品を加熱殺菌せず、保存のための酒精も加えず、すぐに冷凍しています。冷凍で保管し、豚キムチや鍋の味付けにお使いください。

送料別。お届け先・箱サイズにより異なります。送料表で確認できます。価格・商品情報は商品ページでご確認ください。

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まぐろ料理の次に作りたい、魚の糀レシピ20品

魚の20品(PDFレシピ集の表紙)

沖縄・那覇の糀屋がえらんだ魚の20品を、PDFでお送りします。材料・作り方・コツ・調理時間・カロリー・塩分まで入った、20品ぶんのレシピ集です。無料です。

受け取り方

友だち追加すると、合言葉のボタンが届きます。「魚」をタップするだけ。すぐ届きます。

登録は無料です。2,000人以上の方が友だち登録しています。

INGREDIENTS

材料

2人分

  • マグロ(刺身用ブロック) 200g
  • きゅうり 1/2本
  • 生キムチソース 大さじ2
  • お味噌 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ2
  • ごま油 小さじ2
  • いりごま 小さじ1(後乗せ)
  • 卵黄 1個
  • いりごま 適量
  • きざみネギ 適量
HOW TO MAKE

作り方

  1. きゅうりを千切りにする
  2. マグロの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り1cm角ほどの短冊に切る
  3. マグロ、きゅうりをボウルに入れ、調味料を全て入れて混ぜ合わせる
  4. 10分〜15分程度冷蔵庫で味を馴染ませる
  5. 器に盛り付け、卵黄をのせ、お好みでいりごまときざみネギを散らせば完成
ITEM

このレシピで使った商品

レシピ考案・製作講師:仲宗根悦子
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