トップ画像は内容を説明するイラストです。実際の商品包装・調理実証の写真ではありません。
週末に仕込む時間を楽しむか、今日はすぐに飲めるものを選ぶか。甘酒は、手作りと市販のどちらか一方に決めなくても構いません。必要な道具、温度を確認する時間、冷蔵庫・冷凍庫の空き、次に使う料理を考えると、自分の暮らしに合う方を選びやすくなります。この記事は完成品の甘酒と手作り用の材料の選び分けを案内します。作り方そのものは、生麹に対応したレシピで確認してください。
米麹甘酒と酒粕甘酒は、原材料から見分ける
甘酒には米麹を使うものと酒粕を使うものがあり、両方を合わせた商品もあります。米麹甘酒の甘みは、麹の酵素がお米のでんぷんを糖に変えることで生まれます。砂糖を加えているか、酒粕を使っているかは原材料欄を確認してください。
酒粕を含むものはアルコールが残る場合があります。飲酒を避ける必要がある方やお子様向けには、商品ごとのアルコール表示・注意事項を確認します。酒類の基準に満たないこととアルコールゼロは別なので、原材料の名称だけで判断しないでください。
保存方法と、そのまま飲めるタイプかを確認
甘酒には常温保存できる商品も、冷蔵・冷凍の商品もあります。保存できる理由を原材料欄だけから決めず、製法の説明と保存表示を確認しましょう。加熱の有無だけを栄養や品質の優劣に結びつける必要はありません。
濃縮タイプには薄めて使う商品もあります。価格や容量を比べるときは、そのまま飲むものか、薄めた後の出来上がり量を考えるものかを分けてください。
砂糖を使っていないかを表示で見分ける方法は砂糖不使用の甘酒の見分け方で説明しています。
手作りで必要なのは、材料に加えて温度管理の時間
自分で仕込む場合は、容器の衛生管理や温度の確認が必要です。生米こうじと乾燥麹では水分が異なるため、使用する麹に合ったレシピを一つ選び、その材料・水量・温度・時間をまとめて守ります。炊飯器ならどの機種の保温でも作れるとは限らないので、機器の説明書も確認してください。
手作りする日と、仕込み済みの甘酒を使う日を分けても構いません。忙しい日に豆乳と合わせて飲みたいなら完成品、配合や仕込み自体を楽しみたいなら材料の生米こうじ、という選び方ができます。
原料による味やアルコールの違いは米麹甘酒と酒粕甘酒の違いにまとめています。
仕込む時間を省いて、飲み方を試したい方へ
酵素甘こうじ（生甘酒） 通常購入 1,080円（税込）
仲宗根糀家の酵素甘こうじは、米糀・うるち米・餅米で仕込んだ、プレーンの完成品甘酒600gです。材料の生米こうじや濃縮甘麹とは異なります。解凍後はそのまま、または豆乳に合わせて、好みの濃さから試せます。
仕上げた甘酒を加熱殺菌せず冷凍でお届けします。開封後は冷蔵して商品表示に従って飲み切ってください。飲むだけでなく、ヨーグルトに少し合わせるなど、次の使い方まで考えて選べます。保管できる量か、甘さが好みに合いそうかを商品ページで確かめてください。
冷凍便・送料別。お届け先と箱サイズにより異なります。送料と配送条件を確認してからお選びください。
完成品のプレーン甘酒600gの味・保存方法を見る買った後の使い道を広げる、無料レシピ集
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受け取り方
LINEで友だち追加後、トーク画面で「甘こうじ」と送信してください。レシピ集のPDFリンクをご案内します。
登録・レシピ集の受け取りは無料です。
よくある質問
Q. 生米こうじと酵素甘こうじは同じ商品ですか？
A. 別の商品です。生米こうじは手作りに使う材料、酵素甘こうじは仕込み済みのプレーン甘酒です。
Q. 市販と手作り、どちらを選べばよいですか？
A. すぐに飲み方を試すなら完成品、材料から仕込むことを楽しむなら手作りという選び方ができます。保存場所と使う量も確認してください。
Q. 砂糖不使用なら甘くないですか？
A. 砂糖を加えなくても、お米のでんぷんから生まれる糖による甘みがあります。甘さや飲み方は商品によって異なります。
参考にした情報
商品仕様・原材料・保存条件は、当店の商品ページとお届けする商品の表示をご確認ください。
