甘酒には大きく分けて「米こうじ（米麹）の甘酒」と「酒粕の甘酒」の2種類があり、選び方の最初のポイントはこの違いを知ることです。結論から言うと、お酒が苦手な方やお子さま、毎日飲みたい方には、米こうじ由来・ノンアルコール・砂糖不使用のタイプがおすすめです。
この記事では、2種類の甘酒の違い、ノンアルコールや砂糖不使用の見分け方、飲む・料理・おやつといった用途別の選び方、フレーバーの選び方までを、沖縄で食べる黄麹をつくる仲宗根糀家がやさしくご案内します。
目次
1. まず押さえたい「米こうじ甘酒」と「酒粕甘酒」の違い
2. 2種類の甘酒 早わかり比較表
3. ノンアルコール・砂糖不使用の見分け方
4. 用途で選ぶ（飲む・料理・おやつ）
5. フレーバーで選ぶ
6. 仲宗根糀家の甘酒の選び方
7. よくある質問
まず押さえたい「米こうじ甘酒」と「酒粕甘酒」の違い
「甘酒」とひとくちに言っても、原料の違いで大きく2種類に分かれます。甘酒選びでまず迷わないために、ここを最初に押さえておきましょう。
米こうじ（米麹）の甘酒
米こうじの甘酒は、米と米こうじを混ぜて発酵させてつくる甘酒です。こうじ菌のもつ酵素が、お米のでんぷんを少しずつ糖（ブドウ糖）に変えていくため、砂糖を加えなくても自然な甘みが生まれるのが特徴。アルコールを使わずにつくられるので、基本的にノンアルコールで、お子さまや運転前でも安心して楽しめます。やさしい甘みと、つぶつぶとしたお米の食感が魅力です。
酒粕（さけかす）の甘酒
酒粕の甘酒は、日本酒をしぼった後に残る「酒粕」をお湯で溶き、砂糖を加えて甘みをつける甘酒です。酒粕由来のコクと香りがあり、寒い季節に体を温める一杯として親しまれてきました。ただし酒粕にはわずかにアルコールが含まれるため、お子さまや妊娠・授乳中の方、運転前の方は注意が必要です。甘みは砂糖で加えるのが一般的なので、甘さは商品ごとに差があります。
選び方のポイント 「甘酒＝アルコールなし」とは限りません。お酒が苦手な方・お子さま・毎日飲みたい方は、まず米こうじ（米麹）の甘酒を選ぶと迷いません。逆に、酒粕ならではのコクや香りを楽しみたい方は酒粕の甘酒を。目的で選ぶのがいちばんです。
2種類の甘酒 早わかり比較表
| 項目 | 米こうじ甘酒 | 酒粕甘酒 |
|---|---|---|
| 原料 | 米＋米こうじ | 酒粕＋砂糖 |
| 甘みのもと | こうじの酵素が生む自然な甘み（砂糖不使用の商品もあり） | 加える砂糖の甘み |
| アルコール | 基本的にノンアルコール | わずかに含む場合あり |
| 味わい | やさしい甘み、米のつぶつぶ感 | コクと酒粕の香り |
| 向いている人 | お子さま・運転前・毎日飲みたい方 | コクや香りを楽しみたい大人 |
※味わいや甘さは商品によって異なります。表は一般的な傾向の一例です。
甘酒は、古くから「飲む点滴」と言われることもあります。あくまで昔ながらの言い習わしであり、特定の効果効能を示すものではありませんが、それだけ長く親しまれてきた飲みものだということですね。
ノンアルコール・砂糖不使用の見分け方
「お酒が入っていない甘酒がいい」「甘さは控えめがいい」という方は、買う前に商品ラベルや原材料表示をチェックすると失敗しません。見分けるポイントは次の3つです。
ラベルでチェックしたい3つのポイント
- 原材料を見る：「米、米こうじ」だけなら米こうじ甘酒。「酒粕」と書かれていれば酒粕甘酒です。
- 「砂糖不使用」「砂糖不添加」の表記を見る：原材料に砂糖・ぶどう糖果糖液糖などが入っていなければ、こうじ由来の自然な甘みです。
- 「ノンアルコール」「アルコール0.00%」の表記を見る：明記があれば、お子さまや運転前でも安心です。米こうじ甘酒は基本的にノンアルコールです。
失敗しないコツ 甘酒の甘さは商品差が大きいもの。はじめての銘柄は少量サイズや単品から試して、好みの甘さ・濃さを確かめてから定番を決めると安心です。仲宗根糀家の甘酒コレクションは、米こうじ由来・砂糖不使用・ノンアルコールでそろえています。
用途で選ぶ（飲む・料理・おやつ）
甘酒は「飲む」だけのものではありません。どんな使い方をしたいかで、選ぶタイプや活用法が変わります。
そのまま飲みたい
朝の一杯やおやつ代わりに飲むなら、味の完成されたフレーバー付きの甘酒が手軽でおすすめ。沖縄らしい素材と合わせた酵素甘酒なら、そのままでも飲みやすく仕上がっています。さっぱり飲みたい日は酵素甘酒シークヮーサー、南国気分なら酵素甘酒パインが向いています。濃いと感じたら水や炭酸水で割っても。
料理に使いたい
甘酒は砂糖やみりんの代わりの甘み・コク出しとしても使えます。煮物の照りづけ、肉や魚の下味、ドレッシングやタレのベースなど用途は幅広く、料理に使うならくせの少ないプレーンな米こうじ甘酒や、こうじ由来の甘み調味料が便利です。砂糖の代わりにこうじの甘みを使いたい方は、こうじからつくった甘味料糀の糖も使い分けると料理の幅が広がります。発酵調味料を組み合わせるなら、混ぜるだけで味が決まるまぜとこもおすすめです。
おやつ・デザートにしたい
甘酒はスムージーやアイス、ゼリー、ホットドリンクのベースにもぴったり。フルーツや豆乳と合わせれば、自然な甘さのデザートになります。果実フレーバーの甘酒をそのまま凍らせてシャーベットにしたり、豆乳やフルーツと合わせてスムージーにしたりと、楽しみ方が広がります。さっぱり楽しみたい日は、酵素甘酒シークヮーサーを炭酸水で割っても。
フレーバーで選ぶ
プレーンな甘酒が苦手な方や、毎日違う味を楽しみたい方には、素材と合わせたフレーバー甘酒がおすすめです。仲宗根糀家の酵素甘酒は、沖縄ならではの素材と合わせた2つのフレーバーをご用意しています。
| フレーバー | 味わいの目安 | こんな方に |
|---|---|---|
| シークヮーサー | きりっとした酸味でさわやか | さっぱり飲みたい・甘いのが少し苦手 |
| パイン | 南国らしい甘みと香り | 甘酒が初めて・お子さまにも |
※味わいの感じ方には個人差があります。表は選ぶ際の目安です。
どれにするか迷ったら、まずは飲みやすいパインから。酸味が好きな方はシークヮーサーがおすすめです。ラインナップの詳細は甘酒コレクションからご覧いただけます。
仲宗根糀家の甘酒の選び方
沖縄は泡盛づくりの「黒麹」が主流の土地。そんな沖縄で、仲宗根糀家は食べる「黄麹」をつくる希少な作り手として、甘酒づくりにも黄麹を活かしています。私たちの甘酒には、3つの選び方の決め手があります。
仲宗根糀家の甘酒、3つの特徴
- 米こうじ由来・ノンアルコール：お酒は使わず、こうじの酵素の力で甘みを引き出しています。お子さまや運転前の方にも。
- 砂糖不使用：甘みはお米とこうじが生む自然な甘さ。砂糖は加えていません。
- 火入れせず、冷凍でお届け：加熱（火入れ）をせず、酵素が活きた状態のまま冷凍でお届けします。冷凍は新鮮さを保つための選び方です。
低温では酵素が休眠し、解凍するとまた目を覚まします。お届けは冷凍便、解凍してそのままお召し上がりいただけます。沖縄の糀・発酵文化を、毎日の一杯から感じていただけたらうれしいです。
自分に合う一杯を、見つけてみませんか
米こうじ由来・砂糖不使用・ノンアルコールの酵素甘酒。沖縄ならではの素材と合わせた2つの味から、まずはお好みの一本を。
甘酒コレクションを見る シークヮーサーを見るよくある質問
Q. 甘酒にはアルコールが入っていますか？
A. 米こうじ（米麹）からつくる甘酒は、お酒を使わずに発酵させるため、基本的にノンアルコールです。一方、酒粕からつくる甘酒には、わずかにアルコールが含まれる場合があります。お子さまや運転前の方は、ラベルの「ノンアルコール」「米こうじ」表記を確認すると安心です。
Q. 砂糖不使用の甘酒なのに、なぜ甘いのですか？
A. 米こうじの甘酒は、こうじ菌のもつ酵素がお米のでんぷんを糖（ブドウ糖）に変えるため、砂糖を加えなくても自然な甘みが生まれます。これはこうじの酵素の働きによるもので、砂糖不使用でもしっかり甘く感じられます。
Q. 料理用と飲む用で甘酒は分けたほうがいいですか？
A. 必ずしも分ける必要はありません。プレーンな米こうじ甘酒は飲んでも料理に使ってもOK。果実フレーバーの甘酒は、そのまま飲んだりデザートにしたりするのに向いています。砂糖代わりに使いたいなら、こうじの甘味料を使い分けるのもおすすめです。
Q. 冷凍の甘酒はどうやって飲めばいいですか？
A. 冷蔵庫などで自然解凍してから、そのままお召し上がりいただけます。冷たいままでも、お好みで温めても。濃いと感じたら、水や炭酸水、豆乳で割って飲みやすさを調整してください。火入れをしていない「生」の甘酒は、開封後は早めにお楽しみください。
