甘酒の炭酸割り｜割合の試し方と、沈殿したときの混ぜ方

トップ画像は内容を説明するイラストです。実際の商品包装・調理実証の写真ではありません。

炭酸割りの割合と注ぎ方

ここでは甘酒50mLと炭酸水50mLを、小さな一杯で試す配合例とします。すべての商品に共通する最適な割合ではありません。グラスに氷を入れ、甘酒、炭酸水の順に注いで軽くかき混ぜると、口当たりよく仕上がります。

メーカーのレシピでも配合は異なります。たとえばメーカー公式の甘酒サイダーは、同社の甘酒190gに炭酸水100mLを合わせるものです。これは同社製品のレシピであり、当店の甘酒へ同じ仕上がりを保証するものではありません。gは重さ、mLは容量なので、数字だけを見て1対1と読み替えないようにしましょう。

1. グラスに氷を入れる
2. 甘酒を注ぐ
3. 甘酒と同じ量の炭酸水を注ぐ
4. スプーンなどで軽く1〜2回混ぜる

この記事でいちばん大事なポイント：氷→甘酒→炭酸水の順に注ぎ、軽くかき混ぜること。強く混ぜると炭酸が抜けてしまいます。また、製品の濃さによっては、時間がたつと沈殿や分離が起こることもあります。混ぜ方だけで完全に防げるわけではありません。

水割り・氷の使い方

氷を使う場合は、甘酒と炭酸水を注げる余裕のあるグラスを選びます。氷が溶けると味が薄まるため、長く置かず、飲むときに一杯ずつ作りましょう。

濃縮タイプの場合は、製品が案内する薄め方を先に確認します。甘酒の濃度によって混ざり方も違うため、回数だけで決めず、全体がなじむ程度に静かに混ぜます。強くかき混ぜると炭酸が抜けてしまう点に注意します。冷やした甘酒を使うのが、炭酸割り・水割りどちらの基本にもなります。

フレーバー甘酒との相性（シークヮーサー・パイン）

酵素甘酒 沖縄シークヮーサーや沖縄トロピカルパインは、そのまま飲むほか、炭酸割りにして楽しむ飲み方があります。商品ページでは半解凍でシャーベット状に楽しむ方法も紹介しています。炭酸割りには、混ざる状態まで解凍してから使います。

どちらも仲宗根糀家が沖縄でつくる酵素甘酒で、商品ごとの原材料は各商品ページで確認できます。酵素甘酒 沖縄シークヮーサーと、酵素甘酒 沖縄トロピカルパインをご用意しています。冷凍でお届けします。飲む分を解凍して使い、開封後は冷蔵し、お届け品の保存表示と期限に従って早めに使い切ってください。炭酸水を混ぜたものを保存用の袋へ戻さず、一杯ずつ作ります。

最初は果汁などを追加せず、甘酒と炭酸水だけで味を確かめると、選んだフレーバーの違いが分かりやすくなります。ジュースを加えることを、糖分やカロリーを減らす方法として扱わないようにしてください。

一杯を作る前に、そろえておくもの

必要なのは甘酒、無糖の炭酸水、計量カップ、グラス、混ぜるためのスプーンです。氷は好みで用意します。甘酒と炭酸水の合計だけでグラスがいっぱいにならないよう、氷や泡の分の余裕を残してください。目いっぱいの量を一気に注ぐより、小さな一杯で試す方が調整しやすくなります。

50mLずつという数字は、この記事で味を試すための例です。甘酒の袋に書かれた600gという内容量を600mLと読み替えたり、この配合から正確に何杯分と計算したりしないでください。同じ重さと容量になるとは限らないため、容量の割合を試すときは計量カップを使います。

注ぐと泡が増えてしまったとき

炭酸水を注いで泡が上がってきたら、いったん注ぐのを止めます。泡が落ち着く前に勢いよく追加せず、グラスの余裕を見ながら少しずつ注ぎましょう。急いで混ぜて泡を消そうとせず、ゆっくり仕上げてください。

薄い・濃いと感じたとき

味が薄く感じたら甘酒を、濃く感じたら炭酸水を少量ずつ加えて確かめます。ただし、氷が溶けたあとの味と、作りたての味は同じではありません。次に作るときのために、使った甘酒の種類、割合、氷の有無をメモすると、自分の好みを再現しやすくなります。飲む量を増やし続ける必要はありません。

底に甘酒が残ってきたとき

甘酒の状態によっては、時間がたつと見た目が均一でなくなることがあります。氷を先に入れるだけで防げるとは考えず、飲む前に静かに混ぜて様子を見ます。ただし、異常なにおいや保存状態への不安があるものを、『混ぜれば大丈夫』と判断して飲まないでください。商品の表示と保存条件を優先します。

甘酒を一袋使い切れるか、買う前に考える

炭酸割りだけを毎日続ける必要はありません。そのまま飲む日と炭酸水を合わせる日を分けるなど、今の生活で楽しめる場面を二つほど考えておくと、買った後の使い道が想像しやすくなります。すでに甘酒がある方は、まず手持ちの商品で試してください。

果実入りの甘酒を選ぶ理由は、果物を別に用意しなくても、その商品の風味を試せることです。沖縄のシークヮーサーに興味があるならシークヮーサー、パイナップルの味が好きならパインというように、好きな果物を入口にして構いません。商品ページでは原材料と容量に加え、冷凍で届くこと、開封後の保存方法、届け先の送料まで確認してから選びましょう。

どこで買えるか

手持ちの甘酒で試す場合も、飲用タイプか濃縮タイプかを表示で確認してください。店頭の商品名だけで濃さやアルコールの有無を判断しないことが大切です。

仲宗根糀家の酵素甘酒は、仲宗根糀家のオンラインショップでお求めいただけます。届いたら冷凍庫へ入れてください。飲む分を解凍してからお使いください。塩こうじなどの調味料とは凍り方が異なります。

甘酒には米麹や酒粕を使うものがあり、商品によって原材料が異なります。アルコールを避ける必要がある方は、種類の名前だけで判断せず、実際に使う商品の表示を確認してください。

ご注文前に、商品ページの価格・保存方法と、お届け先に応じた送料・配送条件をご確認ください。

よくある質問

沖縄で黄麹（きこうじ）を仕込む会社、仲宗根糀家がまとめました。酵素甘酒も、那覇市国場の工場で仕込んでいます。

今夜試すなら、飲用タイプの甘酒と炭酸水を少量ずつ用意して、好みの一杯を探してみてください。氷を先に入れてから注ぎ、軽く混ぜるだけで楽しめます。