生醤油こうじ
いつもの醤油づかいから、ひとさじ。
仕込み済みの280g。醤油の代わりに、冷奴・炒め物・煮付けへ。加熱殺菌をせず仕上げ、冷凍でも固まりにくいので使う分だけ取り出せます。
冷凍便送料の目安：沖縄本島 ¥1,045〜／九州〜関東 ¥1,485〜（サイズ・地域で変わります／送料表を見る）
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まずは冷奴に少量をかけて、甘みとうま味を確かめて。次は、いつもの肉野菜炒めの醤油の代わりに。味を見ながら少しずつ加えると、使う量を調整しやすくなります。
届いたら、開封後も冷凍庫で保存してください。今お使いの調味料を一度に替えず、作りたい料理に合わせて1本から選べます。
献立を広げたい方へ｜塩味・醤油味・辛みを選ぶ
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生醤油こうじ
冷凍便送料の目安：沖縄本島 ¥1,045〜／九州〜関東 ¥1,485〜（サイズ・地域で変わります／送料表を見る）
甘味も旨味も強いので、刺身醤油としてもお使いいただけます。
酵素を活かした製法ですので、お肉やお魚に漬け込むと肉質を柔らかくし、旨みもアップしてくれます。
エネルギー 181kcal
たんぱく質 7.6g
脂質 0.5g
炭水化物 36.4g
食塩相当量 7.4g
沖縄県那覇市国場397-1
TEL 098-833-0710
※掲載情報は予告なく変更される場合がございます。
よくあるご質問
Q. 醤油麹はどこで買えますか？市販のものとどう違いますか？
醤油麹はスーパーなどでも市販されていますが、常温流通のものには品質保持のための加熱処理や酒精の添加が行われているものもあります。仲宗根糀家の生醤油こうじは、非加熱・無添加のまま瓶詰めし、冷凍便でお届けする「生」の醤油麹。このページからそのまま通販でお求めいただけます。
Q. 冷凍で届いた後はどう保存すればいいですか？
冷凍庫で保存してください。冷凍してもかちかちに固まりにくいので、解凍を待たずに使う分だけすくって、そのままお使いいただけます。
Q. 何に使うのがおすすめですか？
いつもの醤油の代わりに、炒め物・煮付け・刺身醤油・卵かけごはんへ。分量の目安や料理別の使い方はコラム「醤油こうじの使い方ガイド」にまとめています。