生塩こうじ
肉250gなら約25g。下味づくりから使える生塩こうじ。
仕込み済みの280g。肉や魚の重量の約10%を目安に、必要な分だけ使えます。加熱殺菌をせず、冷凍でも固まりにくい仕上がりです。
冷凍便送料の目安：沖縄本島 ¥1,045〜／九州〜関東 ¥1,485〜（サイズ・地域で変わります／送料表を見る）
使う量・使い切り方・保存を確認する
まずは肉250gに約25gを揉み込み、次は魚の下味や野菜の味付けへ。280g入りなので、この肉の分量なら約11回分が目安です。すでに塩味のある材料や調味料を合わせる場合は、加える量を調整してください。焼くときは焦げやすいため、強火を避けて中まで火を通します。
パウチの目安は高さ21×幅10×奥行き4cm。開封後も冷凍保存し、使う分だけ取り出してください。
塩味だけか、醤油味・辛みも使い分けるか
まず1点から試したい方は、上の購入ボタンから通常購入をお選びいただけます。
3点セットには生塩こうじも1本含まれます。生塩こうじ単品を追加すると重複するため、必要な本数をご確認ください。 送料は地域と箱サイズ・ご注文内容により変わります。セットにも別途送料がかかります。 送料表を確認
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HOW TO USE
塩のかわりに、ひとさじ
お肉に
鶏むね肉や豚肉に揉み込んで、ふっくら漬け焼きに
お魚に
白身魚やサーモンの下味に、塩のかわりとして
野菜に
きゅうりやキャベツにまぶして、浅漬け風の一品に
スープ・炒め物に
味付けの塩のかわりとしてひとさじ
量の目安は素材の重さの10%。
例:100gのお肉なら、塩こうじ10g。
RECIPE
この塩こうじで作るレシピ
塩こうじの使い方完全ガイドを読む
Q&A
よくあるご質問
冷凍庫で固まりませんか？
固まりません。冷凍庫の中でも固まらないので、使いたいぶんだけスプーンで取り出してすぐお使いいただけます。
量の目安はどれくらいですか？
お肉やお魚の重量に対して10%程度が目安です。例えば100gのお肉なら塩こうじ10g。漬け焼きはしっかり揉み込んで1時間ほどねかせてください。
焦げやすいと聞きました。
塩こうじは焦げやすいため、強火を避け、弱火から中火でじっくり火を通してください。クッキングシートをフライパンに敷いて焼くと、より焦げにくくなります。
「生」とはどういう意味ですか？
加熱処理(火入れ)をしていないという意味です。糀そのものの力を活かすため、酵素を熱で止めずに仕上げています。
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生塩こうじ
冷凍便送料の目安：沖縄本島 ¥1,045〜／九州〜関東 ¥1,485〜（サイズ・地域で変わります／送料表を見る）
例）100gのお肉→10gの塩糀
漬け焼きする場合は、お肉などにしっかり揉み込んで1時間程度ねかせてください。
糀調味用は焦げやすいため、強火で焼かずに弱火〜中火でじっくり火を通してください。
または、クッキングシートをフライパンに敷いて焼くと焦げにくくなります。
【塩こうじ・醤油こうじの選び方】
塩味をベースに、肉・魚の下味や日々の味付けに使いたい方には生塩こうじ。醤油の代わりに、醤油の風味を料理に取り入れたい方には生醤油こうじ。いつも使う調味料と料理の仕上がりからお選びください。
エネルギー 122kcal
たんぱく質 2.4g
脂質 0.2g
炭水化物 27.7g
食塩相当量 12.7g
沖縄県那覇市国場397-1
TEL 098-833-0710
※掲載情報は予告なく変更される場合がございます。