ミキサーとフードプロセッサーは代用できる？型番と作業から選ぶ確認表

※画像はイメージです

ミキサーとフードプロセッサーは、名前が似ていても同じ条件で代用できるとは限りません。まず「細かく刻む」「液体と混ぜてなめらかにする」など、したい作業を書き出し、手元の型番の説明書と照合します。熱い液体、氷、肉を使えるかも、機種名を確かめてから判断します。

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冒頭の画像は、確認する点を整理した当店の図解です。調理写真や試作結果ではありません。

作業を先に決め、器具名は後で選ぶ

業務用クイジナートのFAQに掲載されたブレンダーには、冷温両方に対応するCBT-PRO1500-Jと、温かい食材処理用で氷や冷凍フルーツを処理できないCBT-500PRO2が区別されています。この二機種の例からも、「ブレンダーだから氷も熱いスープも」と一括りにはできません。

説明書を読むための三列メモ

作りたい状態	手元で確認する欄	決めること
野菜を刻む	対象食材・刃・一回量	対応部品で処理するか、包丁にするか
液体と混ぜる	必要な水分・最小量・最大量	量を合わせられるか、別の方法にするか
温かい物・冷凍物	投入温度・氷や冷凍食材の可否	そのまま入れられると推測せず、指示どおり準備するか

この表は当店の選択用メモで、使用できる食品の一覧ではありません。肉の攪拌や、粘りの強い材料も、表に名前がないから使ってよいとは判断しません。対応の記載が見つからない作業は、動かして試す前に別の方法を選びます。

甘酒の粒を整えるなら

使う量、液体を足す予定があるか、残したい粒の大きさを先に決めます。少量だけ整えたいのに機器の最小量に届かない場合、予定のない液体を加えて料理の配合を変えるより、こすなど別の方法を検討します。こした残りと液体側をどう使うかも、元の料理に合わせて決めます。

容量の数字は、別機種へ移しません。容器に入る量と、その食材を処理できる量も同じとは限りません。連続運転時間、休止、組み立てや洗浄は型番の説明書に従います。ここではどの機種でも同じ秒数でなめらかになるという調理結果は示していません。

確認できた条件だけを作業票へ写す

説明書を読むときは、本体の型番をメモの先頭に書き、その下へ使う容器と部品の名称を並べます。別売部品の説明を、最初から付属している物の条件と混ぜないようにします。やりたい作業が説明書のどの欄にあるか分からなければ、材料を入れる前に確認先を探し、名前の似た別機種の使用例だけでは欄を埋めません。

液体を含む材料なら、今回使う量と、説明書が示す量の条件を照らします。刻んだ後になめらかにする予定なら、その二つを同じ一工程とせず、どの状態からどの機器を使うかを分けます。切るための部品が見付かったことだけで、液体を入れる操作まで対応すると読み足しません。記載がない作業は、試運転で確かめるのではなく、対応する別の作り方へ戻ります。

買い替えを考える場合も、欲しい料理名だけでなく、今の機器では確認できなかった作業や量をメモに残します。容器の容量の数字が増えれば、その不足がすべて解消するとは決めず、必要な条件が仕様と説明書にあるかを一つずつ照合します。