甘酒の使い方｜飲む・料理・お菓子に使い分けるコツ

※画像はイメージです

冷蔵庫にある甘酒を、飲むだけでなく料理やお菓子にも役立てられるようになります。特別な道具は使わず、いつもの甘酒にひと手間加えるだけです。毎日の食卓や、ちょっとした一品作りに甘酒を役立てたい方に向けて、使い道をまとめました。

甘酒の使い方は3つ｜飲む・料理・お菓子に使い分けるコツ

甘酒の使い方は大きく3つです。そのまま飲む、料理の甘み付けに使う、お菓子作りに使う、という順番で使い道が広がっていきます。

米麹甘酒は、米麹の力でお米のでんぷんが糖に変わり、自然な甘みが生まれた飲みものです。

砂糖を使っていないぶん、飲むだけでなく調味料としても扱いやすいのが特徴です。

甘酒の3つの使い方

飲むだけでなく、朝食やおやつにも使える甘酒

酵素甘こうじ（プレーンの生甘酒）600g

通常購入 1,080円（税込）

米麹から甘酒を仕込む工程を省きたい方へ。酵素甘こうじは、できあがったプレーンの甘酒です。生米こうじそのものや、濃縮甘麹とは異なります。

そのまま飲むほか、豆乳と合わせたり、ヨーグルトやスムージーの甘み付けにも使えます。一度に飲み切るための600gではなく、保存方法を確認しながら複数の使い方を考えて選んでください。

仲宗根糀家が沖縄で、米糀・うるち米・餅米を使って仕込む甘酒です。仕上げた甘酒を加熱殺菌せず、すぐに冷凍してお届けします。作りたての風味を大切にした製法です。保存・解凍方法は商品表示をご確認ください。

送料別。お届け先・箱サイズにより異なります。送料表で確認できます。価格・商品情報は商品ページでご確認ください。

甘酒はそのまま飲むと、手軽に楽しめます。温めるとやさしい甘さが、冷やすとすっきりした甘さが引き立ちます。

豆乳で割るとまろやかな口当たりになり、飲みやすさの幅も広がります。

温度による甘みの感じ方の違いや飲むタイミングの目安は、甘酒の飲み方ガイドで詳しく紹介しています。

米麹甘酒は砂糖を使わずに自然な甘みが生まれているので、みそ汁や煮物にひとさじ加えるだけで甘みとコクを足せます。

置き換える分量の目安は砂糖の代わりに甘酒を使うコツで解説しています。

少量から味を見ながら加えると、甘みの入れすぎを防げます。

「甘酒」と「甘こうじ」の呼び方の違いが気になる方は、甘酒と甘こうじ(甘糀)の違いもご覧ください。

仲宗根糀家の酵素甘こうじは、そのまま飲めるプレーン甘酒です。料理の甘み付けに必要量を取り分け、容器に残った未使用分を、一杯の飲み物や豆乳割りに回せるのが選び方の一つです。濃縮甘味料の「糀の糖」とは濃さが違うため、砂糖やシロップと同じ量で置き換えず、水分と甘さを調整してください。

飲みものと調味料、役割で分けて選ぶとわかりやすくなります。

沖縄では泡盛づくりに使う黒麹・白麹が主流で、甘酒に使う食用の黄麹をつくる工房は多くありません。

仲宗根糀家は、その黄麹を沖縄でつくる数少ない作り手として、甘酒の使い道をご案内しています。

甘酒はブレンダーにかけると液状になり、生地や飲みものに混ぜ込みやすくなります。砂糖を控えたお菓子作りにも活躍する使い方です。

豆乳やバナナと合わせるだけの簡単スイーツから、パンケーキやアイスの生地に混ぜ込む使い方まで、幅広く楽しめます。

使い方によって、甘酒をどのくらい使うか目安が変わります。以下の表を参考にすると、量に迷わず使えます。