トップ画像は内容を説明するイラストです。実際の商品包装・調理実証の写真ではありません。
冬の売り場で、黄色く細長いにんじんを見かけたら、島にんじんかもしれません。いつものオレンジ色のにんじんとは見た目が違いますが、汁物、炒め物、煮物など、食卓に取り入れられる野菜です。まずは旬と特徴を知り、作りたい料理から選んでみましょう。
島にんじんは、黄色く細長いにんじん
北谷町の食育情報では、鮮やかな黄色と細長い形、甘みが特徴として紹介されています。方言の「チデークニ」は黄色い大根という意味ですが、大根ではなくにんじんです。黄色い見た目と名前も、沖縄の野菜を知る楽しみの一つです。
旬の目安は11〜2月ごろ
同町の案内では、島にんじんは11月から2月ごろに旬を迎えます。実際に売り場へ並ぶ時期は産地や天候でも変わるため、取り寄せたい場合は販売店の入荷状況を確認してください。冬の献立に取り入れる食材として覚えておくと、見つけたときに使い道を考えやすくなります。
汁物・炒め物・煮物で楽しむ
汁物なら具として、炒め物なら食べやすい大きさにそろえて、煮物ならほかの具材と組み合わせて。北谷町もこれらの料理への利用を紹介しています。切り方や加熱時間は料理に合わせて、分量と手順が確認できるレシピに従ってください。
切る大きさをそろえると、加熱の具合を確認しやすくなります。煮物なら途中でやわらかさを確かめ、食べやすい仕上がりに調整してください。
塩こうじを使うなら、味付けを重ねすぎない
野菜炒めやスープの塩味づけに、塩こうじを使う方法もあります。すでに塩や醤油を入れる料理なら、調味料をすべてそのまま足すのではなく、料理全体の塩味を見ながら調整しましょう。
塩こうじの量は、料理全体の味付けに合わせて少量から調整してください。当店の「肉や魚の重量の約10%」という目安は、野菜料理すべてに当てはまる分量ではありません。
残った調味料も使えるか、次の献立を考える
島にんじんのためだけに一本用意するのが気になるなら、翌日のスープや別の日の肉の下味にも使う予定があるか考えてみてください。手元の塩こうじで足りている方は、その商品表示に従って使えば十分です。新たに用意したい方には、仕込み済みの生塩こうじという選択肢があります。
仕込み済みの調味料を、次の献立にも
生塩こうじ 280g
通常購入 900円（税込）
塩こうじを一から仕込まずに、炒め物やスープの味付けに使い始めたい方へ。米糀と食塩で仕込む完成品です。開封後も冷凍庫で保管し、冷凍でも固まらないため必要な量を取り出せます。島にんじんの次は肉や魚の下味など、使い道も商品ページで確認できます。
冷凍便・送料別。お届け先と箱サイズによって異なります。送料表を見る
生塩こうじの使い方・原材料・保存方法を見る次の献立に、無料PDFレシピ集も
「にんじんの25品」を無料でお届けします。普段のにんじんを使った料理の冊子で、島にんじん専用の配合集ではありません。
LINEで友だち追加後、トークで「にんじん」と送信してください。
LINEで無料レシピ集を受け取るよくある質問
島にんじんは大根ですか？
方言名には大根の意味が含まれますが、にんじんです。
野菜にも塩こうじを必ず10%使いますか？
いいえ。料理に合うレシピと味付けを確認してください。肉・魚への使用量の目安とは分けて考えましょう。
