重箱(うさんみ)とは｜沖縄・清明祭で使う行事料理の中身

※画像はイメージです

沖縄の重箱料理「うさんみ」は、清明祭（シーミー）でご先祖に供えたのち、墓前で分け合っていただく行事料理です。

うさんみの意味と、清明祭で重箱を囲む理由、代表的な中身をまとめました。

沖縄の行事食に触れてみたい方に向けた内容です。

うさんみ（御三味）とは沖縄の重箱料理

うさんみ（御三味）とは、天・地・海でとれた食材を使った惣菜を重箱に詰め、先祖や神様へ供える沖縄の行事料理です。

重箱の中に、天・地・海それぞれでとれた食材の惣菜を詰めるのが特徴です。

沖縄観光コンベンションビューローのお供え物の解説でも、清明祭や旧盆などに用いられる料理として紹介されています。

清明祭（シーミー）は、二十四節気の清明の頃に、沖縄本島中南部を中心に行われる祖先供養の行事です。

沖縄県公文書館の資料でも、清明祭は祖先供養のまつりとして紹介されています。

清明祭では、門中（一族）が先祖代々の墓に集まります。

各家庭が持参した重箱料理やお酒、花を墓前に供え、そのあと皆で分け合っていただくのが清明祭の流れです。

うさんみの重箱には、かまぼこ、揚げ豆腐、天ぷら、田芋、昆布、ごぼう、こんにゃく、豚の三枚肉などが代表的な品目として詰められます。

うさんみの代表的な品目

品目や品数は家庭や地域によって違いがあり、必ずしも同じ組み合わせとは限りません。

行事料理を一度に仕込む日は、普段の献立にも使える調味料があると準備を考えやすくなります。仲宗根糀家の生塩こうじは、肉や魚の下味に使える仕込み済みの調味料です。伝統的な重箱の組み方や味付けは家庭ごとに大切にしながら、日々の料理で取り入れられるところから試してみてください。

沖縄の発酵食品や麹の歴史、だし文化については、次の記事でも詳しく紹介しています。

生塩こうじや生醤油こうじは、行事の日の一品づくりにも使っていただけます。

あわせて読みたい　重箱に入れる料理を麹調味料で仕込みたい方にはシーミー・旧盆の重箱料理｜沖縄の行事食を糀調味料で仕込むもあります。

下味と仕上げを、普段の料理でも使い分ける

通常購入 900円（税込）

仕込み済みの生塩こうじは下味や塩味づけに、生醤油こうじは煮物や炒め物の醤油代わりに使えます。調味料を手作りする工程を省き、本文の料理から取りかかれます。残りも日々の献立に使う予定を立ててみてください。

沖縄の仲宗根糀家が、米糀と食塩で仕込む生塩こうじです。麹の酵素を料理に生かすため、仕上げた製品を加熱殺菌せず、保存のための酒精も加えず、すぐに冷凍しています。冷凍でも固まらず、必要な分だけ取り出せます。

送料別。お届け先・箱サイズにより異なります。送料表で確認できます。価格・商品情報は商品ページでご確認ください。

別の用途・味も比べるなら：生醤油こうじ 280g

沖縄で黄麹（きこうじ）を専門に作っている会社・仲宗根糀家です。那覇市国場の工場で、米糀・甘酒・塩こうじなどを仕込んでいます。うさんみや清明祭のような沖縄の行事食文化にも、これからも触れていきます。

重箱の詰め方や品数は、地域や家庭、供える行事によって異なります。代表例をそのまま唯一の決まりとせず、家族や地域で受け継いできた形を確かめながら準備することが大切です。この記事では、確認できた公的資料の範囲で共通点を整理しています。

初めて準備するときは、料理を九種類そろえることから始めるより、何の行事で、どの家や門中の形に合わせるかを先に聞きます。同じ料理でも、お祝いと法事ではかまぼこの色や昆布の形、詰め方などの扱いが異なることがあります。写真一枚を唯一の正解にしないことが大切です。

おきなわ物語のお供え物の基本では、料理の重箱に加えて餅の重箱も紹介されています。九品の例にはカステラかまぼこも含まれます。料理だけを注文すればすべてそろうと思わず、お餅やその他のお供えが必要かも確認しましょう。