甘酒は薄める？ストレートと濃縮の違い・割り方のコツ

ストレートか濃縮かは、商品の表示で確認する

市販の甘酒には、封を開けてそのまま飲めるストレートタイプと、水などで濃さを調整するタイプがあります。原材料や製法、水分量は商品ごとに異なるため、「違いは水の量だけ」と一律には言えません。

まず、パッケージの「そのまま飲めます」「○倍に薄めてください」などの表示と、原材料・飲み方を確認してください。表示が見当たらない場合は、販売元の案内に従うのが確実です。基本の飲み方は甘酒の飲み方ガイドでも紹介しています。

濃縮タイプは表示の割合から、少しずつ調整する

濃縮タイプは、パッケージに記載された割合を基準に薄めます。最初から水を多く入れず、少しずつ加えて混ぜると、好みの濃さに戻しやすくなります。

一度薄めたあとの保存方法と期限も商品ごとに異なります。作り置きを前提にせず、飲む分だけ用意し、残りは元の商品表示に従って保存してください。

「2倍に薄める」と「水を2倍入れる」は別のこと

濃縮タイプの表示を読むときは、出来上がりの倍率か、甘酒と水の比率かを区別します。たとえば「甘酒1：水1」なら、甘酒と同じ量の水を加える指定です。「2倍希釈」も一般には元の量の2倍に仕上げる意味ですが、実際にはその製品の図や説明を優先してください。水を2倍加える指示と取り違えないようにします。

計量の単位もそろえます。gで書かれた配合をmlへそのまま置き換えず、重量ならはかり、容量なら計量カップを使います。600g入りの商品が600mlであるとは限りません。「一袋で何杯作れるか」を考える場合も、容量表示とレシピの単位を確かめることが先です。

薄くしすぎないための、一杯ずつの調整

初めての甘酒は、大きなボトルへまとめて水を足すより、一杯分を別の器で試す方が調整しやすくなります。よく混ぜて味を見て、必要なら少量ずつ足しましょう。氷をたくさん入れる飲み方では、飲んでいる途中にも水分が加わります。最初のひと口だけでなく、最後まで好みの濃さで楽しめるかも考えます。

豆乳を加えたときは甘酒だけの味ではなく、豆乳の香りも加わります。甘酒の濃さを確かめたい日は水、まろやかな組み合わせを試したい日は豆乳、と目的を分けると好みが見つけやすくなります。好みに合った配合は、使った商品と分量を一緒にメモしておくと、次の一杯も作りやすくなります。

薄める操作と粒を細かくする操作は別です。水を加えても粒そのものがなくなるわけではないため、食感が気になる場合は、漉す方法とブレンダーの使い分けも確認してください。甘さ、濃さ、粒感のどれを変えたいかが分かれば、必要以上に薄めずに済みます。

割り方で変わる3つの楽しみ方

甘酒は水だけでなく、豆乳や炭酸で割っても、それぞれ違った味わいの変化を楽しめます。

豆乳で割ると、豆乳の風味と合わさってまろやかな口当たりになります。まずは少量ずつ加え、好みの濃さに調整してください。具体的な割合は甘酒の豆乳割りの記事でご紹介しています。

炭酸で割ると、軽い口当たりになります。泡立ちやすいため、大きめのグラスに甘酒を入れ、炭酸水を少しずつ注いでください。

割り方	味わいの変化	向いているシーン
水	表示の割合から少しずつ調整する	冷やして飲む夏場
豆乳	まろやかでマイルドな味わいになる	ゆっくり味わいたいとき
炭酸	すっきりとした飲みやすい味わいになる	暑い日にさっぱり飲みたいとき

仲宗根糀家の酵素甘酒 沖縄シークヮーサーは、そのまま、水や炭酸で割って、半解凍でシャーベット状に、製氷器で凍らせてアイスキューブにと、いろいろな飲み方でお楽しみいただけます。

薄めずにそのまま飲みたいときの選び方

薄めずにそのまま楽しみたいときは、1回で飲みきれるサイズの甘酒を選ぶと、量を量ったり濃さを調整したりする手間がありません。

仲宗根糀家の毎日甘酒は150mlの1日飲み切りサイズで、封を開けてそのまま召し上がっていただけます。酵素甘こうじも、料理に使う濃い甘麹とは別の、飲む甘酒として仕込んでいます。甘麹と甘酒の違いはこちらの記事で詳しく解説しています。

毎回濃さを決めて薄めるより、そのまま一杯飲みたい方には、仲宗根糀家の酵素甘こうじもあります。飲むタイプのプレーン甘酒なので、まずはストレートで味を確かめ、濃く感じたら豆乳などで調整できます。未開封は冷凍、開封後は冷蔵で保管してください。

よくある質問