那覇の発酵食品店ガイド｜糀調味料・甘酒選びに迷わない探し方

※画像はイメージです

那覇市内で無添加の糀調味料や甘酒を手に取って選びたい方に向けて、仲宗根糀家(NUCHI)が那覇市国場に構える直営店をご案内します。営業時間や取り扱い商品、オンラインショップとの使い分け方をあわせてまとめました。那覇観光のお土産探しや、毎日の食卓に発酵食品を取り入れたい方のお役に立てると思います。

那覇で発酵食品が買えるお店の探し方

那覇で発酵食品店を探すときは、直営店・道の駅などの物産店・スーパーの糀コーナーの3つを候補にすると見つけやすくなります。

直営店や工房直売のお店では、作り手から直接、原材料や製法について話を聞けます。

道の駅や物産店には、沖縄県産の発酵食品や糀を使った加工品が並んでいることが多いです。

スーパーや自然食品店の糀コーナーは、買い物のついでに立ち寄りやすいのが利点です。ただし品揃えは店舗によって差があります。

仲宗根糀家の商品は直営店のほか、県内66店舗・県外3店舗の取扱店でも取り扱っていただいています。ただし店舗ごとに品揃えが異なるため、お目当ての商品がある場合は事前にお店へお尋ねいただくか、公式の販売店一覧で最新の取り扱いをご確認ください。なお国際通り沿いには仲宗根糀家の取扱店はありません。

お店選びの3つのチェックポイント

この記事で使っている酵素甘こうじ（生甘酒）

酵素甘こうじ（生甘酒）

沖縄・那覇の工房で仕込んでいます。ご家庭でも同じ味で続けていただけます。

仲宗根糀家の直営店は那覇市国場にあり、生塩こうじや酵素甘こうじなど無添加の糀調味料・甘酒を購入できます。

店舗は、糀を仕込んでいる工房と同じ那覇市国場にあります。

営業時間は平日9:00〜18:00、土曜は9:00〜17:00です。日曜・祝日はお休みをいただいています。

沖縄は泡盛づくりに使う黒麹・白麹が主流の土地ですが、仲宗根糀家は食卓のための麹(こうじ)である黄麹(きこうじ)を手がける、数少ない作り手です。

店頭では、生塩こうじや酵素甘こうじをはじめ、原材料表示を確かめながら選んでいただけます。

糀調味料や甘酒、豆腐ようを扱うお店には、冷蔵・冷凍設備が整い、原材料表示を丁寧に説明してくれるという共通点があります。

1つ目は、冷蔵・冷凍の設備があることです。甘酒や塩こうじなど非加熱の商品は、酵素を守るために冷凍で管理されています。

2つ目は、原材料表示を見せてくれることです。添加物の有無は、パッケージの表示を確認すれば分かります。

3つ目は、豆腐ようのような沖縄の伝統的な発酵食品も扱っている場合があることです。豆腐ようは島豆腐を米麹・紅麹・泡盛で発酵させた琉球王朝伝来の珍味で、専門店や土産物店などで見つけることができます。

冷ややっこだけじゃない、豆腐の18品

沖縄・那覇の糀屋がえらんだ豆腐の18品を、PDFでお送りします。材料・作り方・コツ・調理時間・カロリー・塩分まで入った、18品ぶんのレシピ集です。無料です。

受け取り方

友だち追加すると、合言葉のボタンが届きます。「豆腐」をタップするだけ。すぐ届きます。

登録は無料です。2,000人以上の方が友だち登録しています。

実店舗は商品を手に取って確認できる一方、オンラインショップNUCHIは全国どこからでも注文でき、選べる定期便も利用できます。