沖縄で見かける島バナナとアップルバナナ。名前だけで違いを決めるのではなく、購入先の品種の説明や食べ頃を確認することが大切です。まずはそのまま味わい、熟した果実が残ったら、プレーンの甘酒と合わせて冷たいおやつにもできます。この記事では呼び名を確認するときのポイントと、家庭で作る甘酒バナナアイスの目安を紹介します。
島バナナとアップルバナナは、名前と品種を分けて確認
島バナナは沖縄で親しまれる小ぶりなバナナの呼び名です。島バナナ協会は、小笠原諸島を経て沖縄に根付いたことから「小笠原種バナナ」とも呼ばれると紹介しています。
一方で、協会は店頭で「島バナナ」と表示されたものでも実際の品種が分からない場合があると説明しています。販売名だけで品種を同定しないようにしましょう。
「アップルバナナ」という名前の商品と比べる際も、名前だけで同じ・別の品種と断定せず、品種名や熟したときの味を販売元に確認するのが確実です。
島バナナは甘みに酸味を感じると紹介されますが、熟し具合で印象は変わります。皮の色だけでなく、購入先が案内する食べ頃ややわらかさを確かめてから味わってください。
熟れたバナナは酵素甘こうじでひんやりデザートに
傷みのない、やわらかく熟したバナナは、酵素甘こうじと混ぜて凍らせると、砂糖を使わないひんやりデザートになります。
このアレンジには、すでにできあがったプレーンの甘酒を使います。手持ちの米麹甘酒でも試せます。甘みや濃さが違うため、少量ずつ混ぜて調整しましょう。
甘酒と甘こうじの違いが気になる方は、あわせてご覧ください。
凍らせるほか、料理に混ぜて甘みを足す使い方もできる一本です。
バナナを混ぜた後の保存期間は、甘酒単体の表示と同じではありません。一度に食べる分を作り、清潔な容器で冷凍して早めに食べましょう。解凍したものの再冷凍は避けてください。甘酒単体は商品表示の保存方法に従います。
酵素甘こうじバナナアイスの作り方
バナナと酵素甘こうじを混ぜて凍らせるだけで、砂糖・生クリームを使わないバナナアイスになります。
材料の目安（皮をむいたバナナ100g分）
- バナナ（島バナナ・アップルバナナなど）…皮をむいて100g
- 酵素甘こうじ（プレーンの甘酒）…大さじ2から（濃さを見て調整する一般的な目安です）
作り方
- 傷みのないバナナの皮をむき、果肉100gを量ってフォークなどでつぶす。
- プレーンの甘酒を大さじ2から少しずつ加えて混ぜる。ここまで5分ほどが目安です。
- 浅い清潔な保存容器に入れてふたをし、冷凍庫で3時間ほどを目安に冷やす。量・厚さ・冷凍庫で時間は変わるので、固まり具合を確認する。
- 固すぎる場合は少しだけやわらげ、スプーンですくえる状態で食べる。乳製品入りのアイスクリームとは異なる、果実のシャーベットに近いアレンジです。
バナナが熟れているほど、混ぜたときの自然な甘さが強く感じられます。
バナナと合わせるおやつに、仕込み済みの甘酒を
酵素甘こうじ（プレーンの生甘酒）600g
通常購入 1,080円（税込）
米麹から甘酒を仕込む工程を省きたい方へ。酵素甘こうじは、できあがったプレーンの甘酒です。生米こうじそのものや、濃縮甘麹とは異なります。
そのまま飲むほか、豆乳と合わせたり、ヨーグルトやスムージーの甘み付けにも使えます。一度に飲み切るための600gではなく、保存方法を確認しながら複数の使い方を考えて選んでください。
仲宗根糀家が沖縄で、米糀・うるち米・餅米を使って仕込む甘酒です。仕上げた甘酒を加熱殺菌せず、すぐに冷凍してお届けします。作りたての風味を大切にした製法です。保存・解凍方法は商品表示をご確認ください。
送料別。お届け先・箱サイズにより異なります。送料表で確認できます。価格・商品情報は商品ページでご確認ください。
プレーン甘酒の味・使い方・容量を見るフレーバー甘酒も凍らせて楽しめます
沖縄シークヮーサーの酵素甘酒は、半解凍にするとシャリシャリのシャーベットのように楽しめます。
半解凍にして器へ移し、スプーンですくえるやわらかさで楽しみましょう。小さなお子様には硬いキューブのまま渡さず、年齢や食べる様子に合わせてください。
果物を切ったり混ぜたりする手間も省きたい日は、酵素甘酒 沖縄シークヮーサーをそのまま、または半解凍で。バナナとの組み合わせはプレーンを基本に紹介していますが、フレーバーの使用を禁止するものではありません。合わせる場合は少量で味を確かめてください。
甘酒のいろいろな楽しみ方は甘酒の飲み方ガイドにまとめています。
あわせて読みたい 分量や仕上がりのコツをより詳しく知りたい方は甘酒バナナアイスの作り方もご覧ください。
南国の果物と合わせた後も楽しめる、甘こうじのレシピ集
酵素甘こうじの15品を、PDFでお送りします。材料・作り方・コツをまとめたレシピ集です。無料です。
受け取り方
友だち追加すると、合言葉のボタンが届きます。「甘こうじ」をタップするだけ。すぐ届きます。
登録・レシピ集の受け取りは無料です。
よくある質問
Q. 島バナナとアップルバナナはどう違いますか？
A. 島バナナには「小笠原種」という呼び名がありますが、店頭の販売名だけで品種が分からない場合もあります。アップルバナナとの違いも、品種名・味・食べ頃を販売元に確認してください。
Q. 熟れすぎたバナナはどう使えばいいですか？
A. 傷みのない熟した果肉100gにプレーンの甘酒を大さじ2から混ぜ、浅い容器で冷凍します。凍る時間は量や厚みで変わるので、スプーンですくえる状態で食べましょう。
Q. 酵素甘こうじとフレーバー甘酒はどちらを使えばいいですか？
A. バナナの味を確かめながら調整しやすいプレーンを基本にしています。フレーバー甘酒はそのまま半解凍でも楽しめます。混ぜる場合は少量で好みの味を確かめてください。
沖縄で黄麹（きこうじ）を仕込む仲宗根糀家がまとめました。分量・時間は家庭調理の一般的な目安で、当社商品を使った試作実証や品種の比較試験ではありません。
まずは手元の果実をそのまま味わい、残りを少量のおやつに。果実の酸味・甘みと甘酒の濃さを確かめながら、好みの組み合わせを探してみてください。
参考情報：島バナナ協会：呼び名・由来・味
※画像は料理・飲み物や下処理のイメージです。実際の商品を使った調理実証・品種判別の写真ではありません。
