沖縄でつくられた甘酒を通販で選ぶときは、原材料表示・製法・保存方法の3つを見れば、無添加で自分に合った一本を選べます。チェックするのは、米麹甘酒か酒粕甘酒か、非加熱か加熱処理済みか、冷凍便か常温便かの3点です。沖縄で黄麹の甘酒をつくる仲宗根糀家が、はじめて甘酒を通販で選ぶ方に向けてポイントをまとめました。
沖縄の甘酒を選ぶときに見る3つのポイント（原材料・製法・保存方法）
沖縄の甘酒を通販で選ぶときは、原材料表示・製法（非加熱か加熱か）・保存方法（冷凍か常温か）の3つを確認すると失敗しません。
甘酒選びで見る3つのポイント
- 原材料表示：砂糖や添加物が入っていないか、米こうじと米（と水）だけで仕込まれているかを確認します。
- 製法：酵素を生かした非加熱タイプか、加熱処理済みのタイプかで、風味や保存方法が変わります。
- 保存方法：冷凍便で届くのか、常温便で届くのかを事前に確認しておくと安心です。
原材料表示の読み方は、無添加調味料の選び方でも詳しく紹介しています。
沖縄は泡盛づくりに使う黒麹・白麹が主流で、食卓のための黄麹を扱う工房は多くありません。仲宗根糀家は沖縄で黄麹製造のパイオニアとして、那覇市国場の工房で甘酒を仕込んでいます。
米麹甘酒と酒粕甘酒、どちらを選ぶか
米麹甘酒は米こうじの酵素がでんぷんを糖に変えてできる甘みでノンアルコール、酒粕甘酒は酒粕からつくる甘酒でアルコールを含むことがあります。
| 比べる点 | 米麹甘酒 | 酒粕甘酒 |
|---|---|---|
| 原料 | 米こうじ・米 | 酒粕 |
| アルコール | 含まない（ノンアルコール） | 含むことがある |
| 甘みのもと | 米こうじの酵素がでんぷんを糖に変える自然な甘み | 酒粕の風味に甘味料を加えて仕上げることが多い |
| 向いている人 | お子様や妊娠中の方、毎日の習慣にしたい方 | 酒粕の香りやコクを楽しみたい方 |
仲宗根糀家がつくる甘酒はすべて米麹甘酒です。米麹だけでどのように甘みが生まれるのかは甘酒の選び方でも詳しく解説しています。ご自宅の炊飯器で仕込んでみたい方は炊飯器で甘酒の作り方もあわせてご覧ください。
非加熱と加熱、冷凍と常温の違い
甘酒には、酵素を生かした非加熱タイプと、加熱処理をして常温保存できるタイプがあります。
非加熱タイプは酵素が生きた状態のまま仕込まれるため、届いてからも冷凍で保存する必要があります。仲宗根糀家の甘酒（酵素甘こうじ・毎日甘酒）は非加熱・無添加で仕込み、酵素を守るために冷凍でお届けしています。
市販の甘酒には、加熱処理をして常温保存できるタイプもあります。開封後の保存方法は商品によって異なるので、通販で選ぶときはパッケージの表示を確認しておくと安心です。
甘こうじは、飲むだけではありません
沖縄・那覇の糀屋がえらんだ酵素甘こうじの15品を、PDFでお送りします。材料・作り方・コツ・調理時間・カロリー・塩分まで入った、15品ぶんのレシピ集です。無料です。
受け取り方
友だち追加すると、合言葉のボタンが届きます。「甘こうじ」をタップするだけ。すぐ届きます。
登録は無料です。2,000人以上の方が友だち登録しています。
容量と飲み切りやすさの目安
はじめて甘酒を通販で選ぶときは、150mlほどの1回で飲み切れる容量を選ぶと、味の変化を気にせず試せます。
仲宗根糀家の毎日甘酒は150mlの1日飲み切りサイズで、砂糖不使用のノンアルコール甘酒です。毎日の習慣にしたい方や、はじめて甘酒を試す方に向いています。まとめて仕込んで料理にも使いたい方には、量が少し多いタイプの甘こうじも用意されています。
沖縄の甘酒が買える場所と届いてからの保存
仲宗根糀家の甘酒は、オンラインショップNUCHIの通販で全国どこからでも注文できます。
仲宗根糀家のオンラインショップ＝NUCHIです。糀・発酵食品の工房として、那覇市国場でつくった甘酒をそのまま全国へお届けしています。店頭で手に取りたい方向けに、県内外70箇所以上の取扱店でも仲宗根糀家の商品を扱っています。
通販で届いた甘酒は、届いたら冷凍庫へ。かちかちに固まらないので、冷凍庫から出してもすぐに使えます。開封後や解凍したあとは、冷蔵で7〜10日を目安に飲み切ってください。
保存方法や賞味期限の目安をさらに詳しく知りたい方は、甘酒の保存方法と賞味期限もあわせてご覧ください。
この記事で使う糀
沖縄・黄麹の「酵素甘こうじ（生甘酒）」
米糀・うるち米・餅米だけ。砂糖不使用・非加熱の生甘酒。そのまま飲んでも料理にも。
仲宗根糀家は、沖縄で泡盛づくりに使う黒麹・白麹とはちがう、食卓のための黄麹をつくる数少ない工房です。添加物を一切使わず、酵素を生かした甘酒を那覇市国場の工房で仕込み、冷凍でお届けしています。
よくある質問
Q. 沖縄の甘酒は本土の甘酒と何がちがいますか？
A. 基本の仕込み方に大きなちがいはありませんが、仲宗根糀家では沖縄では珍しい食卓用の黄麹を使って甘酒を仕込んでいます。沖縄は泡盛づくりに使う黒麹・白麹が主流のため、食用の黄麹をつくる工房は多くありません。
Q. 米麹甘酒と酒粕甘酒はどちらを選べばよいですか？
A. アルコールを含まない甘酒を探している場合は、米こうじからつくる米麹甘酒を選んでください。仲宗根糀家の甘酒はすべて米麹甘酒で、ノンアルコールです。
Q. 甘酒は常温で届きますか？
A. いいえ。仲宗根糀家の甘酒は酵素を生かした非加熱タイプのため、冷凍便でお届けしています。届いたら冷凍庫へ入れてください。
Q. 開封後はどのくらい日持ちしますか？
A. 開封後や解凍したあとは、冷蔵で7〜10日を目安に飲み切ってください。
Q. 甘酒はそのまま飲めますか？
A. そのまま飲んでいただけます。豆乳で割ったり、料理の甘み付けに使ったりするアレンジもできます。
Q. はじめて甘酒を通販で選ぶなら、どの容量がよいですか？
A. はじめての方には、150mlほどの1回で飲み切れる容量がおすすめです。仲宗根糀家の毎日甘酒は150mlの1日飲み切りサイズです。
甘こうじは、飲むだけではありません
沖縄・那覇の糀屋がえらんだ酵素甘こうじの15品を、PDFでお送りします。材料・作り方・コツ・調理時間・カロリー・塩分まで入った、15品ぶんのレシピ集です。無料です。
受け取り方
友だち追加すると、合言葉のボタンが届きます。「甘こうじ」をタップするだけ。すぐ届きます。
登録は無料です。2,000人以上の方が友だち登録しています。
