沖縄の赤い花、ローゼルの爽やかな酸味に、米麹甘酒の自然な甘みを合わせると、すっきりと飲みやすいルビー色の一杯になります。使うのは下処理をしたローゼルと、米麹甘酒と県産シークヮーサー。食前の一杯やおもてなしの飲みものとして、酸味のあるすっきりした甘酒を探している方におすすめです。
この記事の要点
- 味わい：ローゼルとシークヮーサーの酸味と米麹甘酒の自然な甘みが重なる
- 飲み方：冷やす・豆乳や炭酸水で割るの2通り
- 保存：冷凍でお届け、解凍後は冷蔵で7〜10日が目安
ローゼル甘酒の味わい
ローゼル甘酒は、ローゼル特有の酸味と米麹甘酒の自然な甘みが重なり合う、酸味と甘みのバランスが心地よい飲みものです。
ローゼルはハイビスカスの仲間の植物で、お湯に浸すと鮮やかな赤色に色づき、酸味の強い味わいになることでよく知られています。ローゼルと観賞用ハイビスカスの違いや沖縄での旬については、こちらの記事でも詳しく紹介しています。
一方の米麹甘酒は、砂糖を使わずに米麹の働きでお米のでんぷんが糖に変わり、自然な甘みが生まれる飲みものです。
酸味のあるローゼルと合わせることで、甘さだけでなく後味に酸味の効いた、すっきりとした味わいに仕上がります。
この記事で使っている毎日甘酒_1日飲み切りサイズ（150ml）
毎日甘酒_1日飲み切りサイズ（150ml）
沖縄・那覇の工房で仕込んでいます。ご家庭でも同じ味で続けていただけます。
毎日甘酒_1日飲み切りサイズ（150ml）を見るおいしく飲む3つのコツ｜温度と割り方
ローゼル甘酒は、温度と割り方を変えるだけで味わいの印象が変わります。ここでは3つの楽しみ方を紹介します。
1. しっかり冷やして酸味を引き立てる
氷を入れてよく冷やすと、ローゼルの酸味がきりっと引き立ち、すっきりとした後味になります。暑い日の一杯におすすめです。
2. 豆乳や炭酸水で割る
豆乳で割るとまろやかな口当たりになり、酸味がやわらぎます。割り方の目安は甘酒の豆乳割りでも紹介しています。炭酸水で割ると、酸味がより爽やかに感じられます。
3. 半解凍でシャリシャリ食感を楽しむ
暑い日やお風呂上がりにほてった体をクールダウンさせたい時に、半解凍のシャリシャリ食感を楽しんでください。シャーベット状でデザート感覚でお召し上がりいただけます。
| 飲み方 | 味わいの変化 |
|---|---|
| そのまま(冷やす) | 酸味と甘みをストレートに楽しめる |
| 豆乳割り | まろやかな口当たりになり、酸味がやわらぐ |
| 炭酸水割り | 酸味がより爽やかに感じられる |
| 半解凍 | シャーベット状でデザート感覚 |
割り方や温度を変えながら、ベースになる甘酒そのものの味わいも試してみてください。仲宗根糀家の酵素甘こうじは、非加熱で仕込み、冷凍でお届けしている飲む甘酒です。お好きな果物と合わせるベースとしても使いやすい一本です。
甘こうじは、飲むだけではありません
沖縄・那覇の糀屋がえらんだ酵素甘こうじの15品を、PDFでお送りします。材料・作り方・コツ・調理時間・カロリー・塩分まで入った、15品ぶんのレシピ集です。無料です。
受け取り方
友だち追加すると、合言葉のボタンが届きます。「甘こうじ」をタップするだけ。すぐ届きます。
登録は無料です。2,000人以上の方が友だち登録しています。
料理・デザートへの使い方
ローゼル甘酒は飲むだけでなく、デザートに取り入れることもできます。
たとえば甘酒に果実の酸味を合わせて仕上げる甘酒寒天の作り方は、ローゼルの酸味を活かしたアレンジにも向いています。シークヮーサーの代わりに、下処理をしたローゼルを加えてみるのもよいでしょう。
ローゼルは塩漬けやジャムにしておくと、甘酒と合わせやすくなります。下処理の方法はローゼルの食べ方で詳しく紹介しています。
冷凍での届き方と解凍
仲宗根糀家の甘酒は冷凍便でお届けしていて、使う分だけ解凍して飲めるのが特長です。
毎日甘酒や酵素甘こうじが届いたら、まずは冷凍庫へ。かちかちに固まらないので、冷凍庫から出してもすぐに使えます。
飲みきれずに残った場合は、冷蔵庫で保管して早めに飲みきるのがおすすめです。解凍後や開封後は、7日から10日を目安に飲みきってください。
この記事で使う糀
沖縄・黄麹の「酵素甘こうじ（生甘酒）」
米糀・うるち米・餅米だけ。砂糖不使用・非加熱の生甘酒。そのまま飲んでも料理にも。
よくある質問
Q. ローゼル甘酒とはどんな飲み物ですか？
A. ローゼルの酸味と、米麹甘酒の自然な甘みを合わせた飲みものです。下処理をしたローゼルを、酵素甘こうじや毎日甘酒に混ぜてお楽しみいただけます。
Q. 温めて飲んでも大丈夫ですか？
A. 電子レンジや鍋で温めても楽しめます。温めすぎると風味が飛びやすいため、様子を見ながらやさしく温めるのがおすすめです。
Q. 酸味が強すぎるときはどうすればいいですか？
A. 豆乳や水、炭酸水で割ると酸味がやわらぎ、飲みやすくなります。お好みの濃さになるまで少しずつ加えて調整してください。
Q. 料理やお菓子にも使えますか？
A. 甘酒寒天などのデザートに取り入れると、自然な甘みと酸味を活かした一品になります。ローゼルの下処理をしたものを加えるアレンジもおすすめです。
Q. 甘酒はどのように届きますか？
A. 酵素甘こうじや毎日甘酒は冷凍便でお届けしています。届いたらすぐに冷凍庫へ入れてください。かちかちに固まらないので、冷凍庫から出してもすぐに使えます。
Q. 開封後はどのくらいで飲みきればいいですか？
A. 解凍後や開封後は、冷蔵庫で保管して7日から10日を目安に飲みきってください。
公式LINEにもぜひ
仲宗根糀家の公式LINEには2,000人以上の方が友だち登録しています。ご登録でオンラインショップで使える5%OFFクーポンをプレゼント。ほかのクーポンとも併用できます。酵素甘こうじを使ったレシピ集(15品)や、麹調味料から献立を考えられる無料の417品目のレシピ集もご案内しています。
沖縄で黄麹(きこうじ)を専門に作っている会社・仲宗根糀家です。那覇市国場の工房で、酵素甘こうじや毎日甘酒などの米麹甘酒を仕込んでいます。ローゼルの酸味を活かした飲み方も、ぜひ日々の暮らしに取り入れてみてください。
ローゼル甘酒を試したい方は、酵素甘こうじや毎日甘酒からぜひはじめてみてください。
甘こうじは、飲むだけではありません
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