仲宗根糀家の商品を検討するとき、購入前にレビューや評判を確かめたいと考える方は少なくありません。仲宗根糀家がまずおすすめしたいのは、原材料表示や会社の成り立ちといった、ご自身の目で確かめられる事実です。この記事では、仲宗根糀家がどんな会社か、無添加へのこだわりの確かめ方、はじめての方が選びやすい商品と、購入前によくある質問をまとめました。
仲宗根糀家とはどんな会社か
仲宗根糀家は、沖縄県那覇市国場で甘酒・塩こうじ・米糀などをつくる発酵食品メーカーで、沖縄では珍しい食用の黄麹（きこうじ）づくりのパイオニアです。
沖縄はもともと泡盛づくりに使う黒麹・白麹が主流の土地で、食卓のための甘酒や塩こうじに使う黄麹をつくる会社は多くありません。麹そのものについては麹（こうじ）とは？種類とおいしさの仕組みで、黒麹・白麹との違いは黄麹とは？黒麹・白麹との違いで詳しく解説しています。
仲宗根糀家は、これらの商品を那覇市国場の自社工房で仕込んでいます。製造は一部を手作業、一部を機械化して行っており、商品は県内外70箇所以上の取扱店と、オンラインショップNUCHIを通じて届けています。
無添加へのこだわりを原材料表示で確かめる
仲宗根糀家の商品が無添加かどうかは、各商品ページの原材料表示を確認することで、どなたでも確かめることができます。
たとえば生塩こうじの原材料は米糀と食塩のみ、生米こうじは米と麹菌のみで、砂糖や保存料、うま味調味料などは使っていません。原材料表示の見方は無添加調味料の選び方｜原材料表示の見方と5つのチェックポイントでも詳しく解説していますので、購入前のチェックにあわせてご覧ください。
会長から代表へ、仲宗根糀家の歩みに見える信頼
仲宗根糀家は、会長・仲宗根悦子が立ち上げた糀づくりを、当時ひとりの顧客だった山川剛司が引き継ぎ、現在は代表取締役として事業を続けています。
会長の「後継者がいない」というひと言がきっかけになったと言われています。詳しい経緯は会長から継いだ糀｜仲宗根糀家、先代と紡ぐ継承の想いで紹介しています。
また、おからの廃棄ロスを発酵の力で減らしたいという想いから生まれた万能調味料「まぜとこ」は、令和5年度の那覇市長賞優秀賞をいただきました。会社としての歩みも、購入前に確かめられる材料のひとつです。
この記事の塩こうじ、あと29品の使い道があります
沖縄・那覇の糀屋がえらんだ生塩こうじの30品を、PDFでお送りします。材料・作り方・コツ・調理時間・カロリー・塩分まで入った、30品ぶんのレシピ集です。無料です。
受け取り方
友だち追加すると、合言葉のボタンが届きます。「塩こうじ」をタップするだけ。すぐ届きます。
登録は無料です。2,000人以上の方が友だち登録しています。
はじめての方に選びやすい3つの商品
はじめて仲宗根糀家の商品を選ぶなら、料理の下味に使いやすい生塩こうじ、そのまま飲める酵素甘こうじ、甘酒や塩こうじを手づくりしたい方には生米こうじが、それぞれ選びやすい入り口になります。
はじめての方向けの入り口
- 生塩こうじ：肉や魚の下味、野菜の浅漬けなど、日々の料理に使いやすい万能調味料です。
- 酵素甘こうじ：砂糖不使用でそのまま飲める甘酒タイプ。糀の甘みをまず味わってみたい方に向いています。
- 生米こうじ：甘酒や塩こうじ、味噌などを自分で仕込みたい方の材料になります。
生米こうじの保存方法や生麹と乾燥麹の違いは生麹と乾燥麹の違い・使い方で紹介しています。気に入った商品が見つかったら、選べる定期便を使うと無理なく続けやすくなります。
購入前によくある疑問｜お届け方法とギフト対応
仲宗根糀家の甘酒や糀調味料はすべて冷凍便で届き、到着後は冷凍庫（−18℃）で保存することで、必要な分だけ使い切ることができます。
開封後は冷蔵で7〜10日を目安に使い切ってください。冷凍でも完全には固まらないため、スプーンですくったり、パウチから直接絞り出したりして使えます。日持ちがしやすいことから、季節の贈り物としても選ばれています。
この記事で使う糀
沖縄・黄麹の「酵素甘こうじ（生甘酒）」
米糀・うるち米・餅米だけ。砂糖不使用・非加熱の生甘酒。そのまま飲んでも料理にも。
沖縄で黄麹（きこうじ）を専門に作っている会社・仲宗根糀家です。この記事では、わたしたち自身の成り立ちと商品づくりの考え方を、確認できる事実の範囲でご紹介しました。オンラインショップNUCHIでの商品選びの参考にしていただければ幸いです。
よくある質問
Q. 仲宗根糀家の商品はどこで購入できますか？
A. オンラインショップNUCHIのほか、県内外70箇所以上の取扱店でもお求めいただけます。
Q. 商品は冷凍で届きますか？
A. 甘酒や生塩こうじ、生醤油こうじなどの糀調味料はすべて冷凍便でお届けします。届いたら冷凍庫（−18℃）で保存し、開封後は冷蔵で7〜10日を目安に使い切ってください。
Q. はじめての方はどの商品から選べばいいですか？
A. 料理の下味に使いやすい生塩こうじか、そのまま飲める酵素甘こうじから試すと、糀の風味をつかみやすくなります。
Q. 商品は無添加ですか？
A. 糀調味料や甘酒は、余計なものを加えない無添加でおつくりしています。各商品ページの原材料表示でご確認いただけます。たとえば生塩こうじの原材料は米糀と食塩のみです。
Q. ギフトとして選んでも大丈夫ですか？
A. 甘酒や糀調味料は日持ちがしやすい冷凍でのお届けのため、季節の贈り物としても選ばれています。
Q. 購入前に使い方やレシピを知る方法はありますか？
A. 仲宗根糀家のブログでは、商品ごとの使い方やレシピを具体的に紹介しています。原材料表示とあわせてご覧いただくと、使い方をイメージしやすくなります。
この記事の塩こうじ、あと29品の使い道があります
沖縄・那覇の糀屋がえらんだ生塩こうじの30品を、PDFでお送りします。材料・作り方・コツ・調理時間・カロリー・塩分まで入った、30品ぶんのレシピ集です。無料です。
受け取り方
友だち追加すると、合言葉のボタンが届きます。「塩こうじ」をタップするだけ。すぐ届きます。
登録は無料です。2,000人以上の方が友だち登録しています。
