コラム
発酵のある日々のたよりを、ゆっくりとお届けします。
塩麹ブロッコリーの作り方を分量の目安とともに解説。水っぽくしない加熱と水切り、温かいまま和える場合と冷まして和える場合の違い、作った後の安全な保存方法を紹介します。
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甘酒は薄める？ストレートと濃縮の違い・割り方のコツ
甘酒は、薄めず飲むストレートタイプと、水などで濃さを調整するタイプがあります。表示の見分け方と、水・豆乳・炭酸で好みに合わせるコツを紹介します。
醤油麹でピーマンの作り方｜丸ごと煮る時間と炒め方のコツ
醤油麹でピーマンを丸ごと煮る分量・加熱時間と、細切りで炒める方法を解説。焦がしにくい火加減、作った料理を安全に保存するポイントも紹介します。
砂糖不使用の甘酒の見分け方｜原材料表示のチェックポイント
砂糖不使用は「糖がゼロ」という意味ではありません。甘酒が砂糖なしでも甘い仕組み、原材料表示を確認する手順、「砂糖不使用」と「無糖」の違いを解説します。
沖縄フルーツの旬カレンダー｜パイン・マンゴー・パッションフルーツ
沖縄県産パインアップルは5〜7月、マンゴーは6〜9月、パッションフルーツは2〜7月が生産時期の目安。JAおきなわの公表情報を品目別に整理しました。
カーブチーの旬は秋｜沖縄在来柑橘の特徴と収穫時期
カーブチーの旬は秋が目安です。沖縄県の市場統計では9〜11月に出荷実績があり、10月が中心。沖縄在来柑橘の特徴、産地、希少性を公式資料をもとに解説します。
甘酒のつぶつぶが気になるときは｜なめらかにする方法と選び方
甘酒のつぶつぶが気になる方へ。茶こしで漉す、よく混ぜる、ブレンダーにかける方法と、なめらかに楽しみたいときの甘酒の選び方を紹介します。
甘酒を朝食に｜オートミールやトーストで続けやすいコツ
忙しい朝でも、甘酒はオートミールやグラノーラ、トーストに少量かけて取り入れられます。続けやすい朝の楽しみ方と、冷凍・開封後の保存の基本を紹介します。
甘酒の温め方｜温めても冷たいままでも楽しむコツ
甘酒は鍋でも電子レンジでも温められます。飲む分だけ取り分け、様子を見ながら好みの温度にする方法と、冷たいまま楽しむ方法、冷凍甘酒の扱い方を解説します。
シークワーサーの保存方法｜青切り・完熟の旬も解説
シークワーサーの保存方法と旬を解説。青切りは8月中旬〜10月上旬、完熟果は1月中旬〜3月上旬がJAおきなわの生産時期です。生果を使い切る保存の考え方も紹介...
米麹はどこで買う？生麹・乾燥麹の選び方
米麹はどこで買えるのか、スーパー・通販・専門店の違いを解説。生麹と乾燥麹の表示・保存・レシピでの選び方、購入後の扱い方が分かります。
甘酒卵焼きは砂糖不使用｜ふんわり優しい甘さの作り方
いつもの卵焼きに甘酒を加えるだけで、砂糖を使わなくてもふんわり優しい甘さに仕上がります。用意するのは甘酒と卵、あとはいつもの卵焼き器だけで、混ぜて焼く手順...